De usar el 0% de nuestra leche para elaborar lácteos, ahora usamos

el 80%.  De tener un equipo de cinco, ya somos siete personas.

Hemos podido mantener las ventas en un radio de 100 Km. Nuestro agradecimiento a todas las personas que nos han ayudado en el

camino. ¿Retos? ..... los sigue habiendo y muchos!

Flor del mes. Lechuga hoja de roble (Chicorium intybus)

(¿Lactuca quercina?)

Algunas fuentes consideran que esta “lechuga” pertenece a la familia

de las achicorias mientras que otras la incluyen con las lechugas

propiamente dichas. Crece bien a temperaturas más bien bajas (desde

los 5ºC) por lo que muchas veces se planta para ensaladas de in-

vierno. Su contenido nutricional lo compone principalmente agua,

pero es de las verduras más ricas en vitaminas, sales minerales y

fibra. De entre las lechugas es la que tiene más Omega 3 y antioxi-

dantes. Sus hojas y capullos son entre purpura y verde aunque sus

flores son de un amarillo intenso. Las flores aparecen cuando la le-

chuga “sube”, y eso lo hace espectacularmente.

Receta del mes: salsa de pesto

El pesto tiene su origen en Liguria (Italia) y su ingrediente principal

es la albahaca, a la que se le añaden ajo y piñones molidos, junto con,

tradicionalmente, queso parmesano. Se emplea luego en un sinfín de re-

cetas, principalmente pastas.

30 g hojas de albahaca

1 diente de ajo

30 g de piñones

Aceite de oliva extra

Queso parmesano (u otro queso) rallado en cuantía a gusto de

cada persona

Sal

Pon los piñones en una sartén al fuego sin aceite y tuéstalos. Coloca

los piñones tostados en un vaso de batidora. Pela y trocea el diente

de ajo y añádelo. Agrega las hojas de albahaca y una buena cantidad

de aceite de oliva. Echa sal y tritura todo hasta tener una salsa homo-

génea. Agregar el queso y batir otra vez. ¡Elegir con qué vas a usar tu salsa!

Tuvimos muchos días de tiempo fresco y húmedo con nieblas y neblinas,

que se notaron en plantas como los musgos que normalmente en esta

época estarían más bien marrones y crujientes.

También tuvimos algún día que otra con sol al inicio del mes y luego

muchos días soleados con nubes altas, pero no ha sido un agosto

muy típico. Las condiciones frescas favorecen el pastoreo y el desarro-

llo de las verduras como los puerros, zanahorias y bainas, mientras que

los tomates se han podrido. A pesar de la humedad no llovió mucho y

solamente recogimos 22 litros en el pluviómetro. El termómetro subió

hasta los 29ºC algún día de calor mientras que algún amanecer la tem-

peratura bajó hasta los 12ºC alguna mañana.

Estas dos mariposas blancas y negras nos visitaron… cuando están

en vuelo se ve la parte interior de sus alas, de un color escarlata.

Por un lado, la gitana (Arctia caja)

Aparecieron esto huevos al sacar las patatas, probablemente de un

caracol.

¿Qué comieron las vacas?

Este mes las vacas comieron veza, alfalfa, silo de hierba, algo de

pasto y algo de pienso.

Nacieron un becerro mixto, un becerro pinto y una becerra pinta.

La becerra entrará en nuestro rebaño mientras que venderemos los

machos.