Después de un inicio del mes bastante seco, que nos permitió hacer

más silo, tuvimos una temperada más lluviosa, lo cual garantizó la re-

cuperación de los prados ya segados. La lluvia fue en general suave

y persistente, algo muy bueno ya que permite el agua filtrarse lenta-

mente en la tierra sin generar problemas de encharcamiento o erosión.

Las gotas de este tipo de lluvia suele quedarse en telas arañas y plan-

tas como los musgos.

Recogimos un total de 40 litros en el pluviómetro. La temperatura

maxima este mes subió a los 28,8 grados, mientras que tuvimos una

mínima bastante baja de 3.9ºC. Este tipo de nube alta es típico de

los días secos de viento sur.

Segamos este prado en Abril, a mediados de mayo la hierba ya esta-

ba alta y hacía finales de mes hicimos una segunda corte para silo.

A las vacas les dimos “verde” (hierba recién segada), heno de hierba

y algo de pienso. Pudieron salir a pastar.

Receta del mes. Ensalada silvestre con queso afinado

Hay muchas plantas silvestres que podríamos incorporar en nuestras

dietas. Hay que subrayar, por supuesto, la importancia de la correcta

identificación de las especies a emplear antes de su consumo. Ante

la duda, desechar. También interesa emplear las hojas nuevas y tier-

nas y no viejas de ciertas plantas, como el abedul o el haya, por

ejemplo.

Una combinación de las hojas de las siguientes plantas hace una

ensalada deliciosa, con un toque de aliño y algo de queso rallado,

preferentemente un queso fuerte, el queso afinado Vista Alegre por

ejemplo:

Ombligo de Venus (Umbilicus rupestris)

Paulina o pamplina (Stellaria media)

Diente de león (Taraxacum officinale)

Abedul (Betula pendula)

Haya (Fagus sylvatica)

Ajo silvestre o cebollino (Allium schoenoprasum)

Malva (Malva silvestris)

Viola (Viola sp)

Llantén (Plantago sp.)

Lavar las hojas bien y cortar en trozos si hace falta. Aliñar y añadir

trozos de queso afinado justo antes de comer.

Si es la primera vez que se van a usar este tipo de hojas, puede ser

interesante empezar con hojas de solamente una o dos plantas en una

ensalada de lechuga, probando distintas sabores y combinaciones. Una

vez más, subrayamos la enorme importancia de la correcta identifica-

ción de las plantas con las que no se es familiar.

Esta es una época del año en que se puede observar con relativa

facilidad la fauna silvestre local, por ejemplo esta mariposa nocturna

en la pared de la quesería (algún tipo de Orygia?)

esta corza (Capreolus capreolus) que a veces estaba acompañada

por sus crías,

En cuanto al COVID, dos personas del equipo Vista Alegre ya han

recibido sus primeras vacunas. Los efectos sanitarios y económicos

del COVID son visibles tanto a nivel local como internacional. En

Vista Alegre Baserria también estamos empezando a notar problemas

de suministro generados por el COVID. Así, habíamos pensado poder

cambiar nuestras tarrinas de plástico convencional a tarrinas de

bioplástico en mayo, pero el COVID ha generado un caos en su sumi-

nistro (ver http://www.vistaalegrebaserria.com/index.php/es/ontziak-

eztabaidagai para las ventajas y desventajas de este tipo de plástico).