A mediados de septiembre pudimos observamos a estas bonitas maripo-

sas copulando. Hay distintas especies muy parecidas por lo que sugeri-

mos pero no podemos confirmar que sean una especie de Polyommatus,

quizá Polyomattus icarus.

Fuimos al mercado de baserritarras cada semana en septiembre y

también a las ferias ecológicas anuales de Astrabudua (el 9 del mes),

Algorta (el 15 del mes) y Mungia (el día 22).

El 1 de septiembre recibimos una visita de Cantabría.

El 28 del mes, vinieron cuatro personas, incluyendo un italiano y un riojano

de la mano de Hazi (Gobierno Vasco), como parte de una iniciativa para

promover el turismo relacionado con la gastronomía y el producto local.

Cuestión de tiempo: Septiembre ha terminado con muy poca precipita-

ción… un total de solamente 21 litros, por lo que hay poco para pastar

en los prados y se está dificultando la disponibilidad de la otoñada. Las

temperaturas subían hasta los 27-29ºC unos cuantos días del mes y fue

únicamente en la última semana que empezaban a bajar. Las temperaturas

mínimas variaron de 18ºC a únicamente 10ºC hacía finales del mes.

Afortunadamente el viento predominante fue del norte, ya que el sur

hubiera secado la poca hierba que había en los prados.

Como en agosto, las vacas han comido forraje, un poco de concentrado

y muy poco pasto, ya que, como hemos dicho, escaseba.

Esta especie es nativa a las Américas tropicales pero está ya establecido

en otros continentes. Es nitrófilo, lo cual puede explicar su presencia en

nuestras huertas. Se emplea esta planta como verdura en distintas

partes del mundo, pero después de hervir las hojas conviente tirar el

agua ya que puede contener tanto ácido oxálico como nitratos. Se puede

comer sus semillas crudas o tostadas, a la vez que se pueden moler para

hacer harina. Aunque en cuantías moderadas se le considera a esta

planta un alimento ganadero muy nutritivo, debido al alto contenido en

oxalato no se debe consumir en grandes cantidades ni en muchos días

sucesivos.

Este mes nacieron tres terneras y un ternero.

Después de ocho años de un aparentemente interminable trabajo de

sortear normas burocráticas de un tipo u otro, el Colegio Público de

Urduña logró permiso para usar la cocina de la Residencia de Personas

Mayores situado al lado del colegio para su servicio de comedor.

  Aunque muchas personas han participado en esta larga lucha, MariJo

ha sido fundamental en su coordinación y éxito final. Siguiendo el

ejemplo del comedor de la Residencia, el Colegio dará prioridad de los

caseríos más cercanos para el suministro de verduras, carne, pan y

lácteos, etc, incluyendo nuestros yogures naturales, algo que las

administraciones pertinentes podrían promover en todos los comedores

escolares y no solamente en unos pocos.

Receta del mes: Mermelada de calabacín, limón y jengibre.

Está claro que está receta no emplea productos lácteos, pero una

vez hecha es un ingrediente muy bueno para añadir al yogur natural,

a comer con queso en lonchas e incluso con queso tostado sobre

pan, entre otras posibilidades. El calabacín está de temporada y

este año hay bastantes, por lo que esta receta nos ayuda a darle

uso a la cosecha.

2 kilos calabacines

2 kilos azúcar

2 limones

Jengibre en polvo (la cuantía depende de lo fuerte que se quiere el

sabor de la mermelada: de 10 a 20g para un sabor más suave que

fuerte)

Emplea calabacines maduros pero no duros. Pelar y trocear (trozos

pequeños), desechando las semillas. Introducir en la cazuela en que

se hará la mermelada. Espolvorear el jengibre encima y luego intro-

ducir el azúcar encima de todo. Finalmente, cortar los limones en

cuatros y poner sobre el azúcar, piel hacía arriba. Dejar todo hasta

el día siguiente. El jugo de los calabacines se mezclará poco a poco

con el azúcar y el jengibre que empezarán a disolver.

El día siguiente calentar lentamente hasta hervir, removiendo con una

cuchara continuamente y garantizando que se termina de disolver

todo el azúcar. Una vez hirviendo subir la temperatura para que hierve

rápidamente, como mucho 20 minutos. No hay que hervir más. Cuando

este de un color de oro, exprimir y retirar los limones. Introducir en

tarros para mermelada y tapar inmediatamente.

Como indicamos arriba, la mermelada puede acompañar al queso en

lonchas, en pan tostado con queso o como saborizante de yogur

natural.

Debido a la muy buena cosecha de tomates y calabacines hemos

embotado puree de calabacín, tomate y cebolla y también un tipo

de pisto, ambas cosas preparadas para los días fríos de invierno.

A pesar del tiempo cálido no hemos visto muchas culebras. No obstante,

su característico canto les delata, como también sus mudas…