Marzo ha sido “mes de visitas”: De mano del programa “Egin eta ekin”

del Gobierno Vasco que procura acerca el alumnado de Educación Se-

cundaria a las realidades de los caseríos, vinieron del IES Balmaseda el

1 de marzo,

y el  22 del mes vino un grupo de 25 mujeres baserritarras del sindicato

EHNE.

Por último, el 24 vinieron 5 personas como parte del programa de

actividades del Parketxea de Armañon-Ranero. Entre ellas estaba

Itxina de Larrabetzu

Las mujeres del equipo de trabajo hicimos huelga active el día 8 de

marzo, Día Internacional de la Mujer, no acudiendo al trabajo pero sí

participando en las concentraciones en el Colegio y la Plaza de Kontxa

(Karrantza) y  luego en la manifestación de Bilbo.

Hay unas 400 especies de árboles y arbustos dentro de la familia

Salicaceae, distribuidas principalmente en tierras más bien húmedas

en las zonas frías y templadas del hemisferio norte. Tienen una clara

tendencia de hibridarse entre sí lo cual dificulta a veces la identifica-

ción exacta de las especies individuales, hecho debido en parte a

que son plantas dioicas, o sea, las flores masculinas y femeninas se

encuentran en plantas diferentes por lo que la polinización requiere,

necesariamente, el movimiento a cierta distancia del polen. Histórica-

mente diferentes especies de sauce han tenido muchos usos medici-

nales (entre ellos el famoso uso de su corteza para aliviar los dolores

de cabeza) y también se han empleado en la cestería. El sauce está

presente en numerosas culturas y religiones, como el Sukkot judío o

el Qingming Festival o Limpieza de las Tombas en China. En el caserío

encontramos sauces en la mayoría de nuestros setos y bosquetes y

constituyen un hábitat frecuentado por muchas especies de avifauna

e insectos.

Cuestión de tiempo:

El mes se caracterizó por ser frio y húmedo y tuvimos abundante

lluvia y algo de nieve y granizo. De hecho, ¡hubo nieve en la mayor

parte de la granja el primer día de la Primavera!

También sufrimos rachas de vientos muy Fuertes con consecuencias

en, por ejemplo, el arbolado.

Recogimos 241 litros de precipitación en el pluviómetro.  La gran

humedad y cuantía de precipitación hizo que en algunos lugares se

veía escorrentía superficial.

Las vacas pasaron la mayor parte de los días en el pabellón y les

dimos silo de hierba y heno, alfalfa y guisantes y un poco de pienso.

A lo largo de varios días durante la segunda semana del mes, cuando

no llovió, las vacas pudieron salir a pastar y les llevamos “verde”…

hierba fresca recién segada que les llevamos hasta el pabellón. El mal

tiempo supuso que no pudimos seguir llevándoles verde el resto del mes

aunque había hierba disponible en los prados.

Estamos usando ya las últimas manzanas, viejas pero sanas aún. Si

no hay manzanas disponibles se puede usar manzana embotada.

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar un poco la fuente a prueba de horno

5 manzanas no muy ácidas (unos 600g), peladas, sin semillas y cortadas

en rebanadas

3 huevos grandes

120g miel

125g yogur natural

50ml aceite de oliva

210g harina (con levadura)

50g nueces troceadas

25g mantequilla en pequeños trozos

40g azúcar morena

 Calentar el horno a 160ºC

Pasar un poco de mantequilla por el interior de una fuente o molde

de pastel y luego forrar con papel alimentario (“encerado” para

cocinar)

Trocear la mitad de las lonchas de manzana y guardar el resto para

decorar la tarta. En caso de usar manzana embotada, drenar bien el

equivalente de 300g.

Introducir los huevos y miel en un bol y batir (unos tres minutos con

una batidora eléctrica, más tiempo a mano) hasta conseguir una tex-

tura espumosa y pálida. Añadir el yogur poco a poco con una cuchara.

Añadir después el aceite de oliva, también poco a poco hasta todo

esté bien mezclado.

 Añadir la harina, mezclando bien hasta conseguir una textura suave y

sin grumos. Añadir las nueces troceadas y mezclar bien.

Introducir toda la mezcla en la fuente a prueba de horno y, usando una

paleta, dejar la superficie lisa usando una paleta.  Si se dispone de man-

zana fresca, poner las rebanadas que queda encima de la mezcla, poner

encima los trozos de mantequilla y espolvorear con el azúcar morena.

Caso de no disponer de manzana fresca, no cubrir con manzana embo-

tada de momento.

Introducir en el horno, y dejar unos 45 minutos hasta que la tarta esté

de color oro. Se puede introducir una cuchillo y si sale limpio la tarta está

hecha.

Dejar enfriar unos 10 minutos y mientras, caso de solamente disponer de

manzana embotada, calentar ligeramente unos 300g en una cacerola

con el azúcar morena y verter sobre la tarta en el momento de comer….

Se sugiere comer la tarta a una temperatura templada y, para mejores

resultados, el mismo día de hacerla.

Cómo opciones para acompañar la tarta se sugiere más yogur natural o

nata montada.

Empezamos a divisar más movimiento entre la fauna silvestre. Aparte de

los corzos habituales que empiezan a ser “·abundantes”, hemos visto

también un liebre y este topo que salió a la superficie por algún motive

(no fue un día lluvioso) y estuvo un buen rato dando vueltas en la hierba. 

También aparecieron estas mariposas nocturas, muy bien camufladas en

la pared.

Las labores de mantenimiento nunca terminan en una granja, o en la

quesería y este mes,  por ejemplo, tuvimos ajustar una tubería en la

cuba de pasteurización.

Mientras, en la granja hemos tenido que volver a arreglar pasto removido

por jabalíes y pudimos esparcir purines alguno de los días que no llovió.

El 28 de marzo nos visitaron dos personas de una empresa de piensos.

Curiosamente, no  vinieron a ofertar sus piensos sino de recopilar infor-

mación acerca de la producción ganadera ecológica, ya que tienen pen-

sado reformar su empresa en función del creciente demanda de piensos

ecológica en el sector. La visita nos permitió entrever, a su vez, cómo

y por qué este tipo de empresa cambia sus políticas comerciales. Tam-

bién anima pensar que un número creciente de granjas están conside-

rando la conversión a la producción ecológica.

Hemos decidido cambiar el envase de nuestra leche pasteurizada tras

sufrir crecientes problemas con las bolsas actuales. A este fin hemos

enviado una pequeña encuesta a las tiendas, personas particulares y

grupos de consume que regularmente compran nuestra leche para

tener su opinión acerca del tipo de material a emplear: una botella de

plástico o de vidrio. De momento hay respuestas muy variadas. Mien-

tras tanto, hemos visitado una pequeña quesería adjunta a una gran-

ja en Gipuzkoa para ver cómo manejan las botellas de cristal que em-

plean. Los principales puntos del debate son el espacio que ocupa

cada tipo de botella, su peso, cómo esterilizar botellas retornadas y

el diseño e impresión de una nueva etiqueta. A poder ser cambiaremos

de envase para el otoño.

Durante los últimos meses las vacas han parido únicamente becerros

con la excepción de una becerra que, desafortunadamente, nació al

poco nacer por problemas respiratorios. Al parir solamente becerros

empezamos a tener problemas para la “recría”. Esta es la crianza de

becerras en la propia granja para mantener nuestro rebaño de vacas

lecheras. Al no haber nacimientos regulares de becerras se dificulta

este proceso, que, en un extremo, implica identificar y comprar

novillas preñadas con la esperanza que la cría sea becerra.