El 4 de octubre vino un equipo de video para grabar distintas imágenes

de la granja y la quesería como parte del proyecto de EuroDairy que

pone en común ejemplos de innovación en granjas lecheras.  Una vez

disponible, colgaremos el video en nuestro sitio web.

Seis familias visitaron Vista Alegre Baserria en Octubre: El día 3 una

familia de Oñati,

El 4 de octubre vinieron dos técnicos de Neiker para recoger muestras

de purín y estiércol para un estudio comparativo entre purín y estiércol

de granjas de vacas de leche en ecológico y convencional para ver las

hipotéticas diferencias existentes en la microfauna entre ambas debido

al no uso o uso de antiobióticos respectivamente. Es parte del progra-

ma europeo URAGAN que promueve el uso “racional” de los antibióticos

en las ganaderías. Lo más racional desde nuestra óptica sería la  reduc-

ción gradual del uso habitual o sistemático de los antibióticos en las

granjas y su posterior eliminación, lo cual requiere un cambio obligado

de modelo de ganadería. Subrayamos que en nuestra granja no em-

pleamos antibióticos.

Este mes hemos estado en el Mercado del Arenal todos los

sábados, las ferias anuales de Lanestosa (1 de octubre), Zalla

(Gangas, el 2 de octubre), Karrantza (el 7 de octubre),

Arrigorriaga (el 22 de octubre) y Galdames (el 29),

Flor del mes: Menta (Mentha sp).

Hay unas cuantas especies de mentas, algunas más fáciles de identificar

que otras, a la vez que hay una tendencia de hibridarse entre algunas

especies. La menta tienda a ser invasiva y cuando lo encontramos en

nuestros prados suele ocupar cierta extensión de tierra. La menta tiene

muchos usos culinarios, medicinales, como insecticida natural y como

perfumador de habitaciones. No tiene valor forrajero.

Una de las labores extras más importantes del otoño es la limpieza de

zonas de zarzas, helechos, ortigas u otras plantas leñosas que pueden

aparecer en algunas zonas donde las vacas y novillas no han pisoteado

o comido la vegetación.

Igualmente, hay que podar los setos, los cuales también tienen una

tendencia invasiva.

Tras la poda se puede pasar la desbrozadora que tritura los restos

vegetales que lentamente se incorporación al suelo.

Mucho de octubre se caracterizó por días soleados con temperaturas

diurnas altas (hasta 28ºC) y nocturnas relativamente bajas (hasta

5ºC).  También hubo días nublados y húmedos pero sin grandes precipitaciones… un total de solamente 116 litros. Este tipo de tiempo

suele provocar la germinación de semillas caídas de algunas plantas en

la huerta como las bainas o los tomates. Estas plantas no sobreviven

el tiempo más frío de finales de otoño e invierno.

Como comentamos, las lluvias del mes fueron prácticamente nulas,

pero hubo días de nubes bajas y nieblas que ayudaron a mantener

el pasto.

Así, las vacas salieron a pastar todos los días del mes y les dimos un

poco de alfalfa, guisantes, silo de hierba y piensos para complementar

la hierba.

Con el movimiento de las novillas a un prado u otro, tenemos que llevar-

les el agua en la cisterna (hay pocos manantiales naturales al estar la

granja sobre caliza).

Periódicamente, hay que limpiar la maquinaria.

Receta del mes: Queso frito

Hemos hecho esta receta, muy sencilla, empleando nuestro queso

tierno y nuestro queso afinado. Evidentemente, el sabor final del

plato depende mucho del tipo de queso empleado… más sabor con

el queso afinado en nuestro caso.

1 queso de unos 300 gramos

3 huevos

Pan rallado

Mermelada (opcional

Cortar el queso en rodajas de más o menos grosor según gustos:

recomendamos un queso afinado cortado en rodajas de 2-3mm.

Batir dos huevos en un plato, teniendo un huevo de reserva por

si acaso haga falta. Verter el pan rallado en otro plato.

Calentar aceite en una sartén. Pasar cada rodaja de queso por el

huevo batido y posteriormente por el pan rallado. Introducir en la

sartén un minuto para que dore el pan rallado y sin que llegue a

derretirse el queso. Comer caliente en cuanto esté hecho. La mer-

melada es opcional como acompañante.

Este año hemos observado por pocas culebras. Este enano (Anguis

fragilis) apareció en un día de mucho calor.

En octubre hemos estado en dos cursos formativos,  el primero en la

Escuela de Derio (Bizkaia) sobre la metodología y condiciones correc-

tas para coger muestras de leche para analíticas y el segundo sobre

la teoría y práctica de elaboración de distintos quesos, realizado en

Laboratorio Arroyo en Santander.