Zer gertatu da urrian?
Urriaren 4an bideo talde bat etorri zen baserriaren eta gaztandegiaren irudi desberdinak grabatzeko. Hau, EuroDairy proiektuaren barruan egon- go dira, non esne baserrietan egiten diren berrikuntzak komunean jartzen diren. Behin bideoa eskuragarri dagoela, gure web gunean jarriko dugu. |
|
Urriaren 4an Neiker-eko tekniko bi etorri ziren minda eta simaur laginak hartzeko. Hau ikerketa konparatibo bat egiteko erabiliko da behi-esne baserri ekologiko eta konbentsionalen minda eta simaurren artean mikro- faunan egon ahal diren desberdintasun hipotetikoak ikusteko, antibioti- koak ez erabiltzea eta erabiltzeari dagokionez.ÂÂÂÂ Ikerketa honek URAGAN Europar progamaren zati bat da, zeina ganadutegietan antibiotikoen "zentzuzko" erabilera bultzatzen duen. Gure ikuspuntutik , zentzuzkoena ÂÂÂÂ baserrietan pixkanaka antibiotikoak erabiltzen ustea izango zen eta azkenik guztiz kentzea. Honek ganadutegi ereduaren aldaketa total ekarriko luke. Azpimarratu nahi dugu gure baserrian ez ditugula antibio- tikorik erabiltzen. |
|
Hile honetan Areatzako merkatuan egon gara larunbat guztietan, urteko honako azoketan: Lanestosa (urriak 1), Zalla (Gangas, urriak 2), Karrantza (urriak 7), Arrigorriaga (urriak 22) eta Galdames (urriak 29), |
| eta Gasteizko azoka ekologikoa (urriak 7). |
Hileko landarea: Menda (Mentha sp.) |
| Menda hainbat espezie daude, batzuk besteak baino errazago identifika- tzen direnak, gainera espezie batzuen artean gurutzatzeko joera dago. Mendak inbaditzailea izateko joera dauka eta gure larreetan aurkitzen dugunean, lur pixka bat betetzen du. Mendak sukaldaritzako eta medi- kuntzako erabilera asko ditu, hala nola, intsektizida natural moduan eta logelei usaina emateko. Ez dauka bazkarako baliorik. |
Udazkeneko zeregin garrantzitsuenetako bat sasiak, iratzeak, asunak edo beste landare zurakarak dauden guneak garbitzea da. Hauek behiak eta txahalak zapaldu edo bazkatu ez duten guneetan agertu ahal dira. Era berean, heskaiak moztu behar dira, zeintzuk joera inbatsiboa daukaten. Moztu ostean esku-motosega pasa daiteke, zeina hondakin begetalak birrintzen dituen lurrera gehituz. |
|
|
|
|
|
Egurraldia dela eta... Urriko zati garrantzitsu baten egun eguzkitsuak izan genituen tenperatura altuekin (28ºC arte) eta gau erlatiboki hotzak (5ºC arte). Baita ere, egun lainotuak eta hezeak izan genituen, baina prezipitazio handirik gabe... bakarrik 16 litro guztira. Eguraldi mota honek baratzean jauzitako hainbat hazi hozitzea sorrarazten du, hala nola, lekak edo tomateak. Landare hauek ez dute udazken amaierako edo neguko eguraldi hotza gainditzen. |
|
Zer jan zuten behiek? Esan dugun moduan, hile hasieran euria oso eskasa izan zen, baina egun batzuetan hodei narrasak eta lainoa izan genituen, zelaietako bazka mantentzen lagundu zutenak. Beraz, behiak hileko egun guztietan larreetara bazkatzera irten ahal izan dira eta alpapa, ilar, belar siloa eta pentsu pixka bat eman genien belarra osatzeko. | | Txahalak larre batetik bestera mugitzearekin batera, ura eraman behar diegu zisternan (baserria kareharri gainean dagoenez iturburu gutxi daude). |
| Aldizka makineria garbitu behar dugu. |
|
|
|
Hileko errezeta: Gazta frijitua
Errezeta errez hau egin dugu gure gazta samurra eta gure gazta findua erabiliz. Jakina denez, platerraren azkeneko zaporea, erabiltzen dugun gaztaren araberakoa izango da... gure kasuan, zapore gehiago gazta finduarekin.
300 g inguruko gazta bat
3 arrautza
Ogi birrindua
Marmelada (hautazkoa)
Gazta moztu bakoitzak nahi duen tamainako xerratan: 2-3-mm-tako xerratan moztutako gazta findua gomendatzen dugu. Plater baten 2 arrautza irabiatu, soberan dagoen arrautza gorde beharrezkoa izanez gero erabiltzeko. Beste plater baten ogi birrindua jarri. Zartagin baten olioa berotu. Gazta xerra bakoitza irabiatutako arrautzatik eta ondoren ogi birrinduetik pasatu. Zartaginean sartu minutu batez ogi birrindua urreztatzeko, baina gazta desegin gabe. Egin eta berehala bero jan. Marmelada hautazkoa da laguntzaile moduan. |
|
|
Ziraun hau (Anguis fragilis) bero handiko egun baten agertu zen. |
|
Urrian formakuntza ikastaro bitan egon gara. Lehenengoa, Derioko Eskolan (Bizkaia) analitikak egiteko esne laginak hartzeko metodologia eta baldintza egokiei buruzkoa, eta bigarrena, gazta desberdinak egiteko teoria eta praktikari buruzkoa, Santanderreko Arroyo Laborategietan egina.
|
|
|
Zekor bat jaio zen hile honetan. |
|
Esnearen kalitatea
| |
Parametroa
|
Emaitza onena
|
Emaitza
|
|
|
|
Gantza
|
>3,70
|
3,80
|
Proteina
|
>3,10
|
3,33
|
Bakteriologia
|
<100.000
|
14.000
|
Zelula somatikoak
|
c. 150.000
|
174.000
|
Inhibidoreak
|
Ez
|
Ez
|
|