Tres familias de Barakaldo vinieron a ver la granja y la quesería el

11 de junio.

El día 22 vinieron 41 alumnas y alumnos del Colegio Cantarrana de

Muskiz.

Desafortunadamente, dos de los mercados semanales de baserritarras

fueron anulados otra vez en El Arenal de Bilbao por lo que únicamente

estuvimos los días 10 y 24 de junio. Estamos intentando arreglar esta

cuestión con el Ayuntamiento de Bilbao. Estuvimos presentes en el

EnkarterriFest los días 17 y 18 en Zalla ...

y el día 17 también estuvimos en la feria organizada en Karrantza

como parte de la jornada a favor de la oveja “cara negra” de Karrantza.

Un año más el Hospital de Cruces ofreció un menú ecológico a sus

pacientes coincidiendo con el día Internacional del Medio Ambiente,

incluyendo yogur natural y queso maduro “Vista Alegre”.

Hubiéramos preferido hacer heno ya que es mejor para la leche y

los quesos, pero el tiempo fue desfavorable hasta mediados de

junio cuando logramos hacer unas cuantas bolas de heno en

cuatro prados.

A load of alfalfa and a load of dried vetch and peas were delivered

from an organic farmer from Aragón. The difference between the

dried alfalfa and dried grass (hay) can be seen in this photo.

El mantenimiento de la maquinaria y aperos es constante.

Nuestra cuba de pasteurizar funciona con baño maría y empleamos

un circuito cerrado de agua para ahorrar este recurso. Como normal-

mente hacemos dos lotes de leche pasteurizada los lunes y para

mejorar el enfriamiento rápido de la cuba durante la segunda pas-

teurización, hemos condicionado un trozo de tierra detrás de la

quesería para poder instalar una segunda tanque de agua fría.

También conocida como murajes, esta planta tiene una treintena de

otros nombres comunes en la Península Ibérica. Contiene varias

toxinas y sus hojas tienen un sabor amargo, motivo por el cual los

animales lo suelen evitar.  Se empleó en el pasado como planta

medicinal, para curar depresiones en la antigua Grecia por ejemplo,

o para tratar trastornos mentales en Europa, dando lugar a como

nombres como “Gauchheil” en Alemania que significa “idiota” o

“cucú”.

Los largartos verdes (Lacerta viridis) están cada vez más activos

en esta época del año.

Hay numerosos insectos también, algunos de los cuales no están

bien recibidos. Tuvimos que destruir este nido de avispa asiática

(Vespa velutina), una especie invasora que ataca, entre otros

insectos, a las abejas para alimentar a sus larvas.

Este insecto, posiblemente Otiorhynchus sulcatus, también es

problemático, particularmente cuando hay infestación, ya que

ataca el follaje y raíces de determinadas plantas.

Por último hemos visto unos cuantos saltamontes sin que  hemos

determinado qué especie es en concreto la de la foto.

Para 4-6 personas

900g apio

Sal y pimienta

1 cebolla (mediano tamaño)

25g tocino

50g mantequilla

560ml caldo de pollo

Salsa:

15g mantequilla

15g harina

150ml nata fermentada (creme fraiche)

Nuez moscada rallada, sal y pimienta

Cortar el apio en trozos de unos 15 cm y cocer al vapor 5 minutos

o pasar por agua hirviendo 5 minutos con la sal y pimienta. Pelar y

trocear la cebolla. Derretir el tocino y la mantequilla en una sartén

y freír la cebolla hasta que esté translúcido. Añadir el apio,  pimien-

ta y caldo, tapar y hervir lentamente entre 20 y 30 minutos. Drenar

el líquido, guardándolo en una fuente. Debería haber unos 300ml. Si

no lo hubiera añadir algo de agua. Disponer el apio sobre una fuente

algo hondo, ya para servir y mantener caliente.

Para la salsa, derretir la mantequilla en una cacerola, añadir lenta-

mente la mantequilla y cocer un minuto. Añadir gradualmente el

caldo de pollo, removiendo continuamente hasta que hierve. Añadir

la nata fermentada (creme fraiche), yogur natural, una pizca de

nuez moscada rallada, sal y pimienta. Remover hasta que tenga

una consistencia cremosa y liso. Verter sobre el apio y servir

caliente.

El tiempo ha sido muy variable. Las temperaturas mínimas variaron

entre solamente 5ºC alguna mañana y hasta 19 otras, mientras que

las temperaturas máximas variaron entre 16ºC y 34ºC. La lluvia a

principios y a finales del mes ayudaron a contrarrestar los efectos

de los muchos días de altas temperaturas acompañadas por vientos

secos de mediados de mes, pero los 102 de lluvia recogidos en el

pluviómetro son insuficientes para garantizar un buen pasto. Hay

hierba en los prados pero algo rala y que espiga rápidamente. Las

condiciones variables del tiempo nos dieron unas formaciones

nubosas curiosas.

Este mes las vacas han pastado casi todos los días y se les ha

llevado verde. Se ha suplementado el forraje con algo de pienso.

Este mes nació un becerro y dos becerras pintas. Como es habi-

tual hemos vendido el becerro para su engorde para carne y las

dos becerras se incorporan a nuestro rebaño, estando inicialmente

en el pabellón cerca a sus madres.