Receta de mes: lentejas cremosas:
300g calabaza
300 g lentejas (remojadas previamente en agua)
250g espinacas (se puede usar la hoja verde de as acelgas como alternativa)
2 cebollas medianas
2 cucharitas de jengibre en polvo o 20g de raíz
2 dientes de ajo
2 cucharas de aceite de oliva
2 cucharitas de curry (opcional)
500 ml caldo de verduras
300 ml leche enter de vaca
200 ml nata
400g tomate (cocinado previamente para tener salsa)
Sal y pimienta a gusto
Pelar la calabaza, cortar a la mitad y quitar las semillas. Trocear para tener cubos de 1.5cm. Pelar y trocear la cebolla, el ajo y, en su caso, el jengibre de raíz.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir la calabaza. Freír lentamente durante unos cinco minutos. Añadir las cebollas, el ajo y el jenibre y freír durante 2 minutos. Añadir las lentejas y, opcio- nalmente, el curry, y freír lentamente otros 3 minutos.
Añadir el caldo de verduras, la leche, la nata y la salsa de tomate y revolver bien. Tapar la sartén y hervir muy lentamente hasta que estén bien blandas las lentejas.
Pasar las espinacas por vapor durante dos minutos. Luego añadir las espinacas a las lentejas y mezclar cuidadosamente, añadiendo más agua si hace falta. Sazonar a gusto son sal y pimienta. |