Receta del mes: Helado de limón
2 tazas de nata de montar
1 ½ tazas de nata de cocinar
1 taza de azúcar
3 cucharas de piel de limón rallada
5 yemas de huevo
¾ taza zumo de limón recién exprimido
Mezclar la nata de montar con la nata de cocinar, la azúcar y la piel de limón en una sartén. Calentar hasta hervir muy lenta- mente y añadir el azúcar, removiendo continuamente hasta disol- verse (unos cinco minutos). Retirar del calor y dejar 10 minutos.
Destapar la sartén y volver al punto de hervir lentamente. En un bol batir las yemas de huevo. Añadir muy lentamente y poco a poco una taza de la mezcla de nata caliente, removiendo continua- mente para que el huevo no cuaje. Añadir esta mezcla a la sartén y cocinar a baja temperatura durante unos 5-10 minutos. Trasferir a un bol grande y dejar en el frigorífico por la noche.
Por la mañana retirar del frigorífico y añadir el zumo de limón, remo- viendo bien. Trasferir a contenedores con tapa aptos para congela- dores y almacenar en congelador al menos cuatro horas antes de servir. |