Hileko errezeta: Txirikorda gazia
Txirikordak gozoak edo gaziak izan daitezke, eta hainbat eta hainbat betegarri izan ditzakete. Kasu honetan, txirikorda gazia prestatzeko errezeta dakargu, eta, gosearen arabera, hiruzpalau lagunentzat da.
Hostorea prestatzeko
120 g gurin edo margarina
420 g irin (legamiarik gabe)
½ koilarakadatxo gatz
Ura
Betegarria prestatzeko:
1 tipula ertain xerra finetan moztuta
1 tomate ertain zatikatuta edo 6 cherry tomate zatikatu gabe
300 g barrengorri xerratan moztuta
150 g gazta ondu birrindu
100 g atun xehatu
Albaka, gatza, piperbeltzak (edo bestelako espeziak), nahi beste.
2 koilarakada oliba-olio
200 ml esne
30 g gurin
2 koilarakada irin
Aurkezpena: arrautza irabiatu bat
Berotu labea aldez aurretik 180/200 ºC-tan
Hostorea egiteko, nahasi irina eta gatza katilu handi batean. Pixkanaka-pixkanaka, erantsi gurina edo margarina eta erabili hatz-mamiak irinarekin bat egiteko, ogi-apurren moduko testura lortu arte. Gehitu ura ore moldagarria osatzeko moduan, bildu trapu heze batekin eta sartu hozkailuan 15 minutuz.
Zabaldu orea 30 x 23 cm inguruko laukizuzena osatu arte eta jarri laberako ontzi batean.
Alde bakoitzean, 3 cm-tik behin, egin 7 cm inguruko luzerako ebaki zeiharrak.
Isuri oliba-olioa zartagin batean eta gorritu tipula barrengorriekin, espeziekin eta atunarekin batera.
Bitartean, prestatu bexamela: urtu 30 g gurin zartagin batean, gehitu poliki-poliki irina eta nahasi etengabe, ore bihurtu arte. Gero, erantsi esnea pixkanaka, eten- gabe eraginez. Egokiena bexamel oretsua denez, likidoa baino, esne gehiago edo gutxiago isuriko dugu.
Pilatu tipula-nahaskia hostorearen erdian, ebakietara iritsi gabe, zabaldu bexamela goialdean eta gero banatu cherry tomateak (edo tomate-zatiak). Azkenik, hautsez- tatu gazta birrindua gainean.
Txirikordatu hostorea mutur batetik bestera eta erabili arrautza irabiatua gainaldea glasatzeko.
Sartu labearen erdigunean, 180/200 ºC-tan, 30-35 minutuz, hostorea gorritu eta betegarria ondo eginda egon arte. |