En esta época del año asistimos a más ferias de lo habitual. Así en

Septiembre, aparte del mercado semanal de baserritarras en El Are-

nal de Bilbao, también fuimos la feria ecológica de Algorta (9 de sep-

tiembre), la feria anual de Muskiz (el 17), la feria de Mamariga (el 24)

y la ecológica de Mungia el día 30.

Cuestión de tiempo...

El tiempo fue muy variable en Septiembre con, una vez más, días secos

y de calor y otros nublados, algo más frescos y húmedos. Las tempera-

turas máximas fueron, sin embargo, algo más bajas que en Agosto, lle-

gando a los 33 ºC a principios de mes pero luego bajando a máximas de

21-26 ºC. Por la mañana las temperaturas fueron más frescas hacía fina-

les de mes, un día bajando incluso a los 10,3 ºC. Llovió unas cuantas ve-

ces por lo que recogimos 73 litros en el pluviómetro. En Karrantza vivi-

mos las tormentas eléctricas de mediados de mes, pero sin las trombas

de agua y granizo que sufrieron otros lugares.

forraje de alfalfa y un poco de pienso y silo. También, debido a la

alternancia entre tiempo seco y cálido y tiempo lluvioso, había bas-

tante hierba en los prados, por lo que pudimos llevar “verde” a las

vacas algunas cuantas veces.

Seguimos moviendo las novillas y vacas secas de prado en prado

para aprovechar el pasto disponible.

Planta del mes: (Asplenium trichomanes) Culantrillo menudo

Seguimos este mes con otra especie de lo que generalmente se cono-

cen como helechos, en este caso el culantrillo menudo, miembro del

género Asplenium que tiene más de 700 especies a nivel mundial.

 (Recordamos que, como las especies que solemos presentar en nues-

tro sitio web, los helechos y, en concreto, el culantrillo menudo tiene

raíces, tallos y hojas, pero no tiene flores ni semillas. En cambio tiene

esporas). En Vista Alegre Baserria crecen sobre todo en muros de pie-

dra y en algunos afloramientos rocosos.

Las verduras empiezan a escasear en la huerta, aunque seguimos

cosechando tomates, calabacines, pepinos y pimientos. Dentro de

poco tendremos chirivías, más zanahorias y no mucho después los

coles de Bruselas. Cuando cambia el tiempo, plantaremos coliflores

y repollos de invierno.

Receta del mes: Berenjenas cubiertas de queso hechas

en freidora de aire.

Esta receta usa una freidora de aire pero alternativamente se

puede emplear un horno clásico. Como hay berenjenas en las

huertas hemos incluido esta receta en concreto. Se pueden va-

riar a gusto los ingredientes con que se cubren las berenjenas: 

más/menos queso, diferentes tipos de queso, con/sin tomate,

con otras salsas, especias distintas, panceta crujiente…

3 berenjenas pequeñas o 2 grandes

Aceite de olive

Sal y pimienta a gusto

300 g queso maduro rallado

Albahaca, fresca a poder ser, ¼ taza de hojas troceadas o

¼ cucharita si seca

Puré de tomate (casero a poder ser)

Lavar las berenjenas, quitar el tallo y cortar a la mitad a lo

largo. Poner sobre las bandejas de la freidora de aire (o del

horno). Con una brocha de cocina, untar la superficie con

aceite de olive y rocear con sal y pimienta a gusto. Introdu-

cir en la freidora de aire (o el horno) durante 15 minutos a

200 ºC  (o 20 minutos si las berenjenas son grandes).

Sacar de la freidora, untar con un poco de tomate y apilar

el queso rallado encima de las berenjenas. Si no se dispone

de albahaca fresco, espolvorear con albahaca seca. Volver

a la freidora 2 minutos, a 200 ºC o hasta que el queso se

derrite. Si se dispone de albahaca fresca, poner algunos

trozos en cada berenjena antes de servir.

(Recuerda que se puede variar la manera de cubrir las

berenjenas, a gusto de cada persona)