El 22 de agosto nos visitó una familia de Barcelona. A lo largo de varios años

han aprovechado sus vacaciones para visitar diferentes partes del País Vasco,

habiendo estado en Iparralde, Nafarroa, Gipuzkoa y, ahora, Bizkaia.

La primera mitad de agosto se caracterizó por la continuidad de la

sequía y altas temperaturas, llegando el termómetro a subir hasta

los 36,1ºC y con solamente 2 litros de precipitación. El 17 del mes

bajaron las temperaturas y entre los días 17 y 18 el día 17 recogi-

mos 20 litros de lluvia. El resto del mes se caracterizo por fluctua-

ciones de temperatura y días más húmedos y otros soleados y secos

con algunas tormentas. Recogimos un total de 51 litros en el pluvió-

metro pero las rachas de viento sur dejaron la tierra muy seca.

Todos los días que pudieron los animales salieron a los prados aunque con el

tiempo que ha estado haciendo ya no hay apenas pasto. Las vacas lecheras 

comieron forraje de alfalfa y guisante, un poco de pienso y silo de hierba.

A mediados de mes fuimos a ver a Antonio Ruiz y Feli, de Las Bárdenas Reales

de Aragón, quienes nos proveen de alfalfa ecológica y otro forraje.

Como se cometa arriba, las condiciones meteorológicas de principios de mes

han supuesto la pérdida de todo pasto,  dejando la tierra polvorienta, casi

desprovisto de vegetacióny llena de agujeros de las ratas de campo.

Desbrozamos los últimos campos después de dejar caer cualquier semilla y

después esparcimos purín y esperamos que la lluvia de mediados del mes

ayude a recuperar algo de pasto.

Tuvimos suerte en encontrar unas moras en las zonas más

umbrías de unos setos y lo hemos comido con los desayunos

y hemos hecho jalea de mora.

Flor del mes. Lampazo menor (Arctium minus)

Esta planta es nativa a Europa. No tiene interés forrajero pero se ha

empleado en la cocina, tanto los tallos jóvenes, que se pueden comer

crudos o cocidos, como sus raíces aunque éstas se ponen leñosas

pasados los años.

Este mes también realizamos la limpieza e inspección  periódica que conviene

hacer de las pezuñas de las vacas para evitar heridas, cojeras y dolores.

El primero de agosto tuvimos una inspección de nuestra documentación

APPCC (puntos críticos de contaminación).Como es habitual, nuevas

reglas nos obligan a actualizar determinados aspectos, aunque en algu-

nos casos creemos que las nuevas obligaciones son meras duplicaciones

de papeleo que ya realizamos.

Receta del mes: Croquetas de berenjenas

Presentamos una receta usando verduras que están ahora mismo en la huerta

2 berenejas grandes

1 cebolla grande

5 tomates cherry o un tomate de ensalada

200g queso maduro finamente rallado

Pan rallado (cuantía a gusto de cada persona)

1 pimiento verde

4 huevos

Harina

Sal, pimiento y albahaca a gusto

Lavar y pasar al vapor las berenjenas durantes 15 minutos. Dejar enfriar,

trocear finamente y verter en un bol. Trocear finamente la cebolla y pimien-

to y pochar. Añadir al bol de la berenjena. Trocear finamente los tomates y

rallar finamente el queso y añadir al bol. Sazonar a gusto y mezclar bien.

Dejar enfriar bien la mezcla. Mientras, batir dos huevos y añadir a la mezcla

removiendo continuamente. Añadir poco a poco suficiente pan rallado para

que se obtenga una consistencia  que puede moldearse en las manos, for-

mando a continuación croquetas redondas de unos dos centimetros.

Batir los otros dos huevos en un plato. Verter unos tres cucharas de harina

en otro plato Mientras calentar aceite de olive en una sarten grande.

Cuando está cliente el aceite, coger una croqueta y pasarla primero por el

huevo y luego la harina para luego introducirlo en la sarten. Seguir hasta

tener la sarten llena pero sin amontar croquetas una encima de otra. Freir

hasta tener un color dorado, moviendo periódicamente. Servir frio o caliente.

Se puede acompañar con salsas como tzatziki, ali oli o mayonesa.