Han ha habido grandes variaciones en el tiempo o lo largo del mes

desde días con heladas matinales y nieve a principios del mes a una

alternancia  entre días de lluvia y días cálidos con viento sur sin pre-

cipitación de ninguna clase y, hacia finales de mes alguna tormento e

truenos y rayos. El termómetro registró un valor máximo de 23ºC y

mínimo de 0,7 ºC bajo zero, mientras que recogimos 117 litros de agua

en el pluviómetro.

Con la llegada de temperaturas más suaves se multiplican las visitas

de insectos.

Receta del mes: Trenza salada

Las trenzas pueden ser dulces o saladas y hay un sinfín de posibles

rellenos. En este caso presentamos la receta de una trenza salada y

dependiendo del hambre que haya, sería para tres o cuatro personas.

Para el hojaldre

120g mantequilla o margarina

420 g harina (sin levadura)

½ cucharita sal

Agua

Relleno:

1 cebolla mediana cortada en rodajas finas

1 tomate mediano troceado o 6 tomates cherry sin trocear

300 g champiñones cortados en rodajas

150 g queso afinado rallado

100g atún desmenuzado

Albahaca, sal, pimientas (u otras especias) a gusto.

2 cucharas aceite de oliva

200ml leche

30 g mantequilla

2 cucharas harina

Presentación: un huevo batido

Precalentar el horno a 180/200ºC

Hacer el hojaldre mezclando la harina y a sal en un bol grande.

Añade poco a poco la mantequilla o margarina  y usar las yemas

de los dedos para agregarlo a la harina hasta lograr una textura

de migas de pan. Añadir suficiente agua para hacer una masa

amoldable, envolver en un trapo húmedo y dejar en el frigorífico

durante 15 minutos.

Extender la masa hasta tener un rectángulo de unos 30 x 23 cm

y poner sobre una fuente a prueba de horno.

Hacer unos cortes oblicuas cada lado cada 3 cm y de unos 7 cm de largo.

Introducir el aceite de oliva en una sartén  y pochar la cebolla con los

 champiñones, especies y atún.

Mientras, hacer un bechamel: derritir los 30g de mantequilla en una

sartén, agregar poco a poco la harina y mezclando sin pausa hasta

tener una pasta  y después introducir poco a poco la leche moviendo

continuamente. Lo ideal sería un bechamel más pastoso que lí-

quido por lo que se puede añadir más o menos leche si fuera necesario.

Amontonar la mezcla de la cebolla en el centro del hojaldre sin que

llegue a los cortes,extender encima el bechamel, luego repartir los

tomates cherry (o trozos de tomate) y, por último, espolvorear el queso

rallado encima.

Trenzar el hojaldre de un extremo a otro y usar el huevo batido para

glasear su superficie superior.

Introducir en el centro de un horno a 180/200ºC durante 30 a 35

minutos hasta que se dore el hojaldre y el relleno esté bien hecho.

Los días soleados del mes todos los animales salieron a pastar, el

primer día para las vacas de leche siendo el 12 de abril. Las vacas

lecheras también comieron forraje de alfalfa y guisante, un poco de

pienso, silo de hierba y “verde”.

Flor del mes. Membrillero (Cydonia oblonga)

El membrillero es un árbol deciduo que da “membrillos”, una fruta

dura y ácida que raramente se come cruda. Normalmente se usa la

fruta para preparar mermeladas, jaleas y bebidas alcohólicas, siendo

el empleo más conocido el membrillo y un solo árbol suele dar sufi-

ciente fruta para una familia, como es el caso de nuestra granja. Mu-

chas veces se plantan membrilleros como árboles ornamentales por

sus flores rosas. El membrillero es nativo a una zona boscosa al sur

del mar Caspeo aunque hoy día se encuentra en muchos lugares del

mundo.

Nacieron 2 becerras en abril, incluyendo “Cokoon”, cuyo

nombre refleja el nombre de la cafeteria Cokoon de Bilbao

que ha querido “adopter” una vaca.

El 3 de abril nos visitaron tres personas del proyecto Bizkaigane de

Errigoti (Bizkaia) y pudimos intercambiar mucha información e ideas.

Nuestra experiencia sugiere que los contactos directos entre personas

del sector agro-ganadero suelen ser muy fructíferos.

El 28 de abril asistimos a un curso organizado por el Ayuntamiento de

Karrantza sobre acoso en lugares de trabajo y esperamos que esto

complementa el Protocolo de Acoso laboral, sexual, por razón de sexo

o raza que hemos elaborado para la granja y quesería.

La feria agraria ecológica anual de Urduña se celebró el día 30 de Abril,

la primera vezdesde el inicio de la pandemia del COVID.