Los días 2 y 17 de marzo recibimos nuestras primeras visitas desde

el inicio de la pandemia del COVID. El día 3 nos visitaron una vein-

tena de estudiantes de 1º de la ESO del Instituto San Viator de So-

puerta

Hace unos años, presentamos la fresa silvestre o metra en nuestro

sitio web. Ha sido una sorepresa ver una fresa cultivada en flor a

principios de Marzo en nuestra granja, pero probablemente ha sido

resultado del tiempo muy templado que teníamos en ese momento.

No tenemos muchas plantas de fresa en las huertas de la granja y

las que hay son para consumo propio.

Cuestión de tiempo...

Ha habido unas condiciones meteorológicas muy peculiares en

marzo incluyendo un amanecer rojo el día 7

y la presencia de la calima los días 15 y 16. La calima, trajo consigo

mucho polvo sahariano de color rojizo

y durante dos días todo tenía una fina capa de polvo incluyendo las

plantas y las bocas de las vacas al pastar. El polvo quedo suspendido

en aire a lo largo de dos días.

Las altas temperaturas asociadas a la calima, de hasta 21,8ºC un

día, supuso observar ya una culebra (no hemos podido identificar

positivamente la especie).

La feria anual de Güeñes del día 19 de marzo se ha vuelto a celebrar

desde antes de la pandemia.

¿Qué han comido las vacas?

Las vacas lecheras comieron forraje de alfalfa y guisante, un poco

de pienso, silo de hierba y, por primera vez este año, les llevamos

“verde”.

Los días soleados del mes las vacas secas y novillas salieron a pastar.

Las novillas de nuestra granja suelen estar pastando en un prado algo

alejado del establo central y allí también tienen su propio cobertizo.

Cuando las novillas están cerca sus primeros partos les bajamos a la

granja y subimos las becerras que haya a dicho cobertizo.

Las novillas pasan la mayor parte de su tiempo en el prado pas-

tando pero también les llevamos forraje para cuando las condicio-

nes meteorológicas (lluvias prolongadas o nieve, particularmente)

suponen que no pueden salir de la casilla

Receta del mes: Panchineta vasca

La pantxineta o panchineta es una tarta tradicional vasca

creada en Donosti. Su base es de masa de hojaldre, está

rellena de crema pastelera y se le añaden almendras. Su

nombre viene de la franchipán francesa, dulce que contiene

almendras.

Para la panchineta:

2 láminas de masa de hojaldre (si se prefiere hacer el hojaldre,

hay otras recetas en la web que explican cómo)

1 huevo batido

100 gr almendras laminadas

Azúcar glace

Para la crema pastelera:

500 ml leche

130 gr de azúcar blanco

Piel 1 limón

1 ramita de canela

4 yemas de huevo

40 gr de harina de maíz o maicena

Para la crema pastelera:

1. Calienta en un cazo a fuego lento la leche junto al azúcar.

2. Incorpora la piel de 1 limón y 1 ramita de canela para infu-

sionar los aromas.

3. Mientras tanto, mezcla en un bol las yemas de huevo con la

maicena.

4. Incorpora a la leche caliente colada a la mezcla de yemas y

maicena.

5. Calienta el conjunto, y remueve, con la ayuda de unas varillas,

hasta que llegue a espesar. Una vez la crema esté lista enfríala por

completo en la nevera.

6. Una vez enfriada métela dentro de una manga pastelera y reserva

en la nevera hasta el momento de montar la panchineta.

Para la panchineta:

1. Precalienta el horno a 170ºC.

2. Coloca una lámina de papel vegetal sobre una bandeja para horno.

3. Estira encima una capa de masa de hojaldre y realiza unos peque-

ños agujeros con la ayuda de un tenedor para evitar que se hinche

durante la cocción.

4. Extiende la crema pastelera por toda la superficie del hojaldre. Es

importante que respetar unos bordes o márgenes de unos 2 dedos

en cada lateral, ya que se juntarán las dos láminas.

5. Pinta todo el borde con una capa de huevo batido. Este actuará a

modo de pegamento. Puedes diluirlo con un poco de agua para que

corra mejor.

6. Cubre con la segunda lámina de hojaldre – previamente pinchada

con un tenedor – y casa las dos piezas.

7. Con la ayuda de un tenedor, sella todos los laterales presionando y

usando un tenedor por ejemplo, para marcar.

8. Pinta toda la superficie de la panchineta con el huevo batido y re-

parte la almendra laminada.

9. Cocina la panchineta en el horno a 170ºC durante 45 minutos.

Presentación: Al sacar del horno, esparcir las el azúcar lustre por

toda la superficie de la panchineta con la ayuda de un coladors. Déjala

enfriar y corta las porciones deseadas.

Empezamos a preparar la tierra de la huerta hacia finales del mes,

antes de las lluvias de los días 30 y 31, algo que no habíamos podido

hacer hasta ahora debido a las condiciones muy húmedas de la tierra.

Una vez preparada la tierra plantamos cebollas, repollos, coliflores

y lechugas y sembramos patatas, remolacha de mesa, zanahorias,

chirivías y guisantes.

Protegido los repollos y coliflores con una red a prueba de mariposas

para que no pongan sus huevos. No quitamos la red hasta no cose-

char estas verduras. Protegemos los guisantes con redes para que los

pájaros no picotean los guisantes y con planchas sólidas clavadas en

la tierra para procurar evitar el paso de ratones y topos. En este caso

quitamos las planchas y las redes una vez germinados los guisantes.

Hacía mitad de marzo solamente quedaban algunas plantas en la

çhuerta incluyendo algunos puerros. Desafortunadamente, algún

animalillo decidió alimentarse de algunos.

Aparte de las labores diarias en la granja, se hace mantenimiento y

reparación de maquinaria, se esparce purín y se sigue desbrozando

zonas en que aparecen ortigas, helechos o zarzas.También hicimos la

primera tanda de silo de 2022.

El 24 de marzo se hizo el curso de Riesgos Laborales exigido por

ley pero que se había pospuesto debido al COVID. Además, debido

al incremento en el papeleo para subvenciones, certificaciones y

seguimiento por ejemplo, que únicamente se puede hacer por orde-

nador, hemos asistido a un pequeño curso de formación para actua-

lizar nuestros conocimientos.