El año empezó algo alterado. Los incendios siempre son malas noticias

y sufrimos uno el primer día del año en un pajar de la granja. Por fortu-

na nuestra el viento llevaba las llamas en dirección contraria al resto de

la granja: el pabellón con las vacas, la quesería y la casa. No hubo daños

personales ni entre nuestros animales, por lo que damos gracias. Perdi-

mos forraje, hay daños en la estructura del pajar y algún apero resultado

tocado.

Por otro lado, están las labores de limpieza, los malos olores que hay

que evitar  toda costa en la quesería particularmente y, por supuesto,

dedicamos tiempo a agradecer a todas las personas que se presentaron

voluntariamente a ayudar a contener y apagar el fuego. Las pacas de

alfalfa seca y paja en llamas son particularmente difíciles de apagar.

Un vecino nos ayudó moverlas todas a un prado lejos de los edificios

y allí tuvimos que estar vigilando su gradual consumición por el fuego

sin riesgo de extenderse.

Un agradecimiento especial damos al ganadero Juan Luis

de Calasparra, Murcia, quien nos cedió un camión de

forraje para suplir la pérdida que hemos tenido.

As everyone is aware, the newest strain of COVID, Omicron, has caused

a new wave of  health and economic problems world wide. The virus visited

our farm and dairy in January and two of our work team had to isolate

themselves. We also had to suspend deliveries to several shops that were

also closed due to COVID.

A lo largo del 2020, particularmente, 2021, los precios de todos

nuestros insumos (envases, fermentos, cuajos, etc) han subido,

algunos de forma, creemos, especulativa. Así, hay precios que

suben un 5%, pero hay otros que suben un 16% (botellas de

plástico) y hasta un 50% (tapas de botellas de leche). Hay pre-

cios que han subido gradualmente a lo largo de los dos últimos

años, y que hemos ido asumiendo sin subir nuestros precios, y

otros que están subiendo en estos últimos meses. Nuestros su-

ministradores aluden a encarecimiento de materias primas para

la fabricación de vidrio, plástico y papel y también a escaseces

de los propios envases en el caso concreto de las tarrinas, tarros

y botellas que empleamos. También nos han subrayado que los

precios van a cambiar de pedido en pedido y no se fijan para un

año, ni seis meses. Frente a esta situación no hemos tenido más

remedio que subir nuestros precios, algo que estábamos inten-

tando evitar por todos los problemas económicos existentes en la

población en general.

Tras publicar el periódico inglés “The Guardian” un reportaje sobre

macro granjas de ganadería incluyendo unas declaraciones de Garzón,

del Gobierno del Estado español, ha habido mucho interés en los medios

sobre los distintos modelos de granjas ganaderas y hemos atendido a

aquellos medios de comunicación que han querido conocer una granja

que inicialmente siguió el camino de la intensificación productiva pero

que desde hace más de 20 años ha cogido otro camino.

El mes empezó con más lluvia,  159 litros para ser exacto, pero ese

tiempo dio paso a muchos días soleados de bajas temperaturas ma-

tinales (incluso bajo cero, hasta -1.4ºC) y heladas with one or two

rainy/cloudy days now and again .

Las temperaturas bajas frenaron el desarrollo de las hojas de algunos

arbustos, como este sauco (Sambucus nigra), que comenzó con las

altas temperaturas de finales del 2021.

Observamos esta nube de forma de OVNI a principios de mes.

¿Qué comieron las vacas?

Los días soleados del mes las vacas secas y novillas salieron a pastar.

Las vacas lecheras comieron forraje de alfalfa y guisante, un poco de

pienso y silo de hierba.

Flor del mes. Cornus sanguinea Cornea.

Esta especie no tiene valor forrajero pero sus bayas son muy apre-

ciadas por algunos pájaros por lo que plantarla cerca a frutales ayuda

a preservar éstas últimas. En la granja se encuentra más que nada en

los setos.

Receta del mes: Brazo gitano salado

Hay muchas variantes de esa receta, presentamos una versión

bastante simple aunque la preparación de este plato requiere su tiempo

Para el bizcocho

4 huevos

90 g azúcar

120 g harina

1 cucharadita de levadura

Relleno de marisco

250 g langostinos cocidos y pelados

10 palitos de cangrejo

Salsa rosa

Crema de queso (tipo filadelfia o de nata artesanal: se puede hacer

un queso tipo filadelfia en casa usando yogur y especies, ver la receta

de labneh de agosto 2014 en este sitio web)

Decoración:

Huevas

Langostinos

Salsa rosa /labneh

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen;

añadir la harina junto con la levadura y mezclar suavemente,

hasta que esté todo integrado. Poner papel de hornear o una

lámina de silicona sobre una bandeja del horno y verter la masa

en la bandeja. Hornear a 180º C unos 8 o 10 minutos hasta que

se ve que los bordes comienzan a dorarse.

Mientras se está horneando el bizcocho extender un paño de cocina

húmedo sobre una superficie lisa. Sacar el bizcocho del horno y

volcar sobre el paño; el papel de horno o lámina de silicona debe

quedar en la parte superior. Retirarlo con cuidado y con la ayuda

del paño enrollar el bizcocho y dejar que se enfríe.

Pelar los langostinos y mezclar con los tronquitos de cangrejo y un

poco de salsa rosa o salsa cocktail. Si se quiere se puede triturar

todo como si fuera una pasta, picarlo finamente o dejarlo en trocitos

pequeños.

Desenrollar el bizcocho y poner una capa de queso de nata/labneh

y encima el relleno. Volver a enroscar.

Justo antes de servir cubrir con salsa rosa (o más queso de nata/labneh)

y en la parte de arriba ponerle algún langostino, o huevas o unos tomati-

tos cherry, aceitunas…..

Se puede mantener en el frigorífico tapado con papel film o papel aluminio.

Avistar un miembro de la fauna silvestre que comparte nuestra granja

no es la única manera de saber que tal o cual especie esté allí….

Esta foto prueba la presencia de los jabalíes, en este caso una muestra

frustrante ya que los jabalíes remueven la tierra destrozando el pasto y

reduciendo la hierba disponible para las vacas.

Los topos también causan estragos, tanto en el pasto como en la

huerta donde con frecuencia  causan la muerte de las verduras.

Esta huella podría ser de una marta pero realmente hay insuficiente

detalle para una identificación positiva.