¿Qué comieron las vacas?

Este mes las vacas comieron veza, alfalfa, silo de hierba, algo de

pasto y algo de pienso.

Flor del mes. Verónica macho (Veronia officinalis)

Algunas verónicas son muy similares entre sí. Hace tiempo incluimos

en nuestro sitio web la Veronica serpyllifolia y ésta es muy parecida.

En el pasado se uso en la medicina y como un sustituto para el té.

Hemos visto unos cuantos insectos palo este año

Nacieron dos becerras y un becerro.

El tiempo fue muy variable en septiembre, con días lluviosos interca-

lados con días más secos y temperaturas máximas que se mantuvie-

ron por encima de los 20ºC a lo largo de todo el mes y mínimas que

variaron entre los 13 y 17 ºC. Recogimos un total de 149 litros en el

pluviómetro, la mayor parte de los cuales en solamente 6 días aunque 

no consecutivos.

Receta del mes: Salmon envuelto en calabacín con salsa de queso

4 filetes de salmón

1 calabacín joven

Mantequilla

250g queso maduro rallado

2 cucharas harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

500 ml leche

Esta receta vienen bien en estas fechas cuando no tenemos muy

claro si va a hacer calor o frío y cuando todavía encontramos cala-

bacines en las huertas. Las cuantías de los ingredientes de la salsa

de queso pueden variarse en función de los gustos de cada persona

(más /menos leche para una salsa más o menos consistente, más

o menos queso…..)

Lavar el pescado. Lavar y pelar el calabacín y cortar en lonchas muy

finas a lo largo. Envolver cada filete con lonchas de calabacín e intro-

ducir en una fuente a prueba de horno con un poco de agua en su

base. Condimentar a gusto de cada persona y poner un poco de man-

tequilla encima de cada filete. Introducir en el horno 15 minutos o

hasta que el pescado esté hecho.

Mientras preparar la salsa de queso:

Calentar 2 cucharas de aceite de oliva. Añadir poco a poco la harina,

removiendo continuamente hasta conseguir una pasta. Añadir poco a

poco la leche hasta llegar a la consistencia preferida. Hay que remover

continuamente para que no se formen grumos. Si se formasen, usar

una batidora para conseguir una salsa uniforme. Luego añadir el queso

rallado, removiendo, una vez más, todo el tiempo hasta que se derrite

del todo.

Cuando el pescado esté preparado, servir con algo de esta salsa.

Sugerimos servir también con verduras de temporada al vapor, como

brócoli, zanahorias o puerros.