Flor del mes: Hipérico rastrero. (Hypericum humifusum)

La flor de esta planta solamente se abre en pleno sol por lo que

es fácil no percatar de su presencia. Prefiere suelos algo ácidos y

en la granja lo encontramos principalmente en suelos secos cerca

de muros. Su nombre genérico deriva del griego hyperikon ("sobre

las imágenes" o "por encima de una aparición") lo cual, para algunas

fuentes, hace referencia a la propiedad que se le atribuía de hacer

huir a los malos espíritus y las apariciones. No tiene valor forajero.

Receta del mes. Zanahorias asadas con pasta “Harissa”

La “harissa” es una pasta o salsa picante del Norte de Africa, pero la

receta puede ajustarse, minimizando o eliminando los ingredientes pi-

cantes para aquellas personas a quienes no les gustan o que no los

toleran.

Para las zanahorias:

500g zanahorias jóvenes con un trozo de ramo, bien limpias

1 cuchara de miel

1 cuchara de aceite de oliva virgen

½ cucharita de cilantro molido

¼ cucharita de sal

Pimienta negra, a poder ser, recién molida, a gusto

Para la pasta “harissa”

1 cuchara de chile en polvo

1 cuchara de pimentón

½ cucharita de alcaravea molida

¼ cucharita pimienta de cayena molida

¼ cucharita cilantro molido

¼ cucharita comino molido

3 cucharas de aceite de olivo virgen

1 cuchara de pasta (puré) de tomate

1 cuchara de miel

1 cucharita de sal

1 diente de ajo finamente troceado

Jugo de ½ limón

1 ½ vasos de yogur natural

2 cucharas de feta o un queso parecido cortado en trozos (queso

afinado Vista Alegre, por ejemplo).

1 cuchara de semillas de granada (opcional)

Para las zanahorias:

1.Precalentar el horno a 200°C.

2. Poner las zanahorias sobre un bandeja a prueba de horno y rociar

con la miel y el aceite de olive. Despúes, rociar con el cilantro, la sal

y la pimienta. Asar en el horno unos 15 minutos, hasta que entra fá-

cilmente un tenedor en una zanahoria.

Para la pasta “harissa”:

1. Mezclar el chile, pimento, alcaravea, cayena, cilantro y comino en

un pequeño bol. Añadir el aceito de oliva, pasta (puré) de tomate,

miel, sal, ajo y jugo de limón y mezclar hasta formar una pasta.

2. Introducir el yogur en un bol, añadir una cuchara de la pasta “ha-

rissa” y mezclar parcialmente en el yogur, sin mezclar del todo. Se

puede guardar cualquier pasta de “harissa” que sobre hasta dos se-

manas en el frigorífico.

¡Para comer!

Poner media taza del yogur con “harissa” en el centro de un plato

y poner encima las zanahorias. Rociar con queso y semillas de gra-

nada (opcional) y servir con un bol con más yogur “harissa”

Tuvimos una serie de tormentas eléctricas al inicio de Junio, algunas

con y algunas sin lluvia. La mayor parte de lluvia cayó entre el 16 y

el 23 del mes y recogimos 112 litros en el pluviómetro. La temperatura

máxima fue de 28.5ºC mientras que algunas mañanas la temperatura

apenas superaba los 11ºC. Apareció un arco iris doble al final de una

de las tormentas.

Las vacas tuvieron un menú parecido al mes anterior: “verde”

(hierba recién segada), heno de hierba, pasto y algo de pienso.

Las novillas siguieron pastando las pendientes más fuertes.

Estamos ya recogiendo acelgas, espinacas, puerros, lechugas y

cebollas. Las bainas empiezan a trepar por sus palos.

Hay insectos y animales a los que nos gustan ver y otros que nos

asustan o que generan problemas. Sin embargo todos tienen un papel

fundamental en el buen balance ambiental que es, a su vez, funda-

mental para la continuidad de la granja.

La mariquita de siete puntos (Coccinella septempunctata), siempre

está bienvenida en la granja, particularmente en la huerta ya que es

predador natural de los áfidos o pulgón (Aphis spp) que suelen pare-

cer todos los años, sobre todo en bainas y alubias (el negro), los

pimientos (el verde) y los coles de Bruselas (el gris).

Esta culebra viperina (Natrix maura) apareció en el sol uno de los días

calurosos. Aunque normalmente asociados a lugares con agua también

se puede observar en tierra seca. De hecho lo hemos observado en

paredes de piedra en la granja. Generalmente las culebras ayudan a

controlar las poblaciones de roedores, insectos e incluso de otros rep-

tiles y, aunque conviene tener precaución con las mismas, algunas

especies, como la viperina, no son venenosas ni, generalmente, muerden.

La colias común (Colias croceus) no es una de las mariposas que nos

empujó a poner las jaulas alrededor de las brásicas ya que sus urugas

no comen coles, coliflores, etc sino que se desarrolla sobre tréboles

(Trifolium sp), alfalfa (Medicago sativa), Lotus corniculatus u otras

leguminosas. Puede ser un problema en los prados si aparece en

grandes números, algo, sin embargo, que nunca hemos vista en el

caserío.

La colias común es, evidentemente, fuente de comida para otros

animales, como este lagarto verde (Lacerta viridis) que frecuenta

diferentes lugares de la granja.

Diferentes pájaros hacen agujeros en las bolas de silo, por lo que

hemos colgado cintas para disuadirles. Pero los pájaros también

cumplen funciones importantes, como la dispersión de semillas o el

control de la población de insectos.

Este mes, hemos hecho más silo y también logramos hacer una

tanda de hierba seca aprovechando los días más calurosos a

principios de mes. También hemos seguido desbrozando tanto

con el tractor como con desbrozadoras manuales.

Por noveno año consecutivo el Hospital de Cruces (Bilbao) incluyó

queso maduro y yogur natural “Vista Alegre Baserria” en el menú

ecológico especial que organiza anualmente coincidiendo con el Día

Internacional del Medio Ambiente (5 de junio).

En aras a una mejora continua de sus habilidades, el 3 de junio el

equipo de trabajo Vista Alegre Baserria participó en un curso orien-

tado hacía el perfeccionamiento de nuestra comunicación tanto in-

terna entre las diferentes personas del equipo como externa durante

visitas, repartos, ferias y por teléfono.