Aunque los cerezos y su fruta, las cerezas, son muy comunes

y hay múltiples cultivares, el origen del nombre indica de donde

se cree fueron importados por primera vez a Europa. El Latín

cerasum se refiere a la antigua región griega de Kerasous

(Κερασοῦς), cerca de Giresun en la moderna Turquía. Hay eviden-

cia del consumo de cerezas desde la edad prehistórica. Los cere-

zos en Vista Alegre son generalmente injertos y producen cerezas

rojas y negras. No consta la presencia de la otra principal especie

de “cerezas”, el Prunus cerasus, fuente de guindas.

Este mes seguimos limpiando alrededor de torcas, particularmente

avellanos y zarzas que colonizan rápidamente los pastos.

También limpiamos la maleza, principalmente zarzas, a lo largo de

algunas vallas. La foto muestra la cuantía de terreno que si pierde

al pasto si no se realiza esta labor periódicamente.

En esta época cerramos parte del prado de la casilla con un

pastor eléctrico para poder sacar un corte de hierba, bien

para seca bien para silo. Dejamos las cuestas para que las

novillas lo pastan.

Cada de vez en cuando subimos suero de la quesería a las novillas

en su casilla, convirtiendo un residuo en un recurso. También lo

solemos dar a los cerdos y becerras.

Receta del mes. Dauphinoise de tres quesos

Mantequilla para engrasar

500 ml leche

300 ml nata de montar

2 dientes de ajo, aplastados

1 cuchara de aceite de oliva

200 g de panceta

6 patatas grandes, cortadas en lonchas finas (1mm)

Tres tipos de queso, de distintos sabores y texturas, por ejemplo:

50g queso maduro de vaca, rallado

50 g parmesano, rallado

50g gruyere, en trozos

Sal y pimienta a gusto

Calentar el horno a 160/180ºC. Engrasar con mantequilla una fuente

a prueba de horno de unos 20x30 cm. Introducir en una cacerola

grande la leche, la nata, el ajo y las lonchas de patatas y calentar

hasta hervir. Retirar del calor y dejar enfriar.

Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta (si la panceta tiene

mucha grasa no hace falta usar aceite). Dejar en un fuego bajo/medio

hasta que la panceta se ponga crujiente.

Poner una capa de patata (opcionalmente quitando el ajo) en el fondo

de la fuente a prueba de horno y encima algo de la mezclar de nata y

leche, algo de queso y algo de panceta. Añadir sal y pimienta. Repetir

capas hasta usar toda la patata. Si sobra nata y leche verter sobre

las capas y a continuación cualquier queso, pero reservar algo de pan-

ceta.

Tapar con papel albal e introducir en el horno durante una hora. Retirar

el papel albal  y dejar otros 30 minutos en el horno hasta que estén

bien hechas las patatas y se hayan dorado arriba. Poner la panceta

que sobra encima de y devolver al horno durante cinco minutos.

Servir caliente.

El tiempo ha sido muy variable en marzo. Hemos tenido días de frío, nubes

y humedad, y otros días en que un anticiclón nos dio cielos limpios 

grandes diferencies de temperaturas entre el amanecer, muy frío con sola-

mente 0.3ºC una mañana y con heladas débiles y el mediodía con tempe-

raturas altas, llegando a las 25,5ºC. Recogimos 66 litros de precipitación

en el pluviómetro.

Las vacas salieron del pabellón para pastar cuando las condiciones

eran suficientemente secas para que no machacasen el suelo. Tam-

bién les estamos llevando verde (hierba recién segada) y comieron

algo de silo y pienso.

Observamos esta mariposa nocturna Orthosia gothica, cuyo nombre

se debe a la mancha negra que tiene en cada ala que es similar al

carácter “nun” en hebreo. Se puede observar esta mariposa noctur-

na durante marzo y abril. Algunas de plantas de que se alimentan sus

orugas se encuentran en nuestra granja, como el abedul común (Be-

tula pendula, botón de oro (Ranunculus sp), avellano (Corylus sp),

roble (Quercus spp) y Hieracium sp) entre otras.

También vimos esta mariposa que quizá sea un tipo de Lasiommata.

Los días de calor han animado a distintas criaturas a asomar su

cabeza, como esta culebra viperina (Natrix maura)

Re-usamos los envases de vidrio de nuestros yogures y leche

que nos hagan llegar. A veces, desafortunadamente, las

botellas llegan con pequeñas roturas y éstas las desechamos.

Para facilitar la gestión de este vidrio que no podemos

reusar solicitamos la colocación de un contenedor de vidrio,

lo cual nos ha concedido la Mancomunidad de Enkarterri.

En cuanto al COVID, no hay novedades desde el punto de vista de

las vacunaciones (no nos ha tocado a nadie del equipo Vista Alegre

aun), ni ha habido más impactos en tiendas o grupos de consumo.

Por otro lado, hay un creciente número de personas llamando para

visitar la granja y la quesería, pero insistimos que, de momento, no

recibimos visita alguna. El Programa Egin eta Ekin del Gobierno Vasco

promueve visitas de estudiantes de la ESO a caseríos para ver in

situ la vida y el trabajo en el campo. Para suplir la ausencia de visitas

se han organizado charlas por video conferencia y así, nos “reunimos”

con estudiantes del Colegio San Viator de Sopuerta el miércoles 24 y,

hay que decir, que nos hicieron unas preguntas muy interesantes.