El día 17 de febrero dejamos a las vacas salir del pabellón por primera

vez este año ya que hay pasto para comer y las condiciones eran sufi-

cientemente secas para que no machacasen el suelo. Algún día no les

dejamos salir, cuando llovía bastante, pero en general desde el día 17

pastaron cada día.

El 25 del mes les subimos verde por primera vez, aprovechando la

hierba disponible a más distancia de la granja propiamente dicho.

El efecto de incorporar hierba fresca en la alimentación de las vacas

suele ser un aumento de la cuantía de agua en la leche y una bajada

del porcentaje de grasa…. aunque las grasas no saturadas como la

Omega 3 aumentan su presencia y la Omega 3 se equilibra mejor su

presencia en relación con la Omega 6.

Las novillas también salieron de la casilla

Una novilla se “entorco”. Esto es el término empleado en Karrantza

cuando un animal entra en una torca y hay que ayudarle a salir. En

este caso no era una torca profunda y Christian entró parcialmente

en la misma para ayudar a la novilla salir.

Cuando la torca es profunda el problema puede ser mayor y hay que

sacar el animal con la ayuda de un tractor. Por eso conviene tener

bien valladas las torcas.

Receta del mes.  Trenzas de yogur

Esta receta es para disponer de un pan para el desayuno

100 ml leche entera templada

125 g yogur natural

100 g azúcar

80 ml aceite de girasol

1 cucharita vainilla

1 huevo

500 g harina

1 sobre 7 g levadura

Ralladura (de cáscara) de un limón

Introducir en un bol la harina, levadura y dos cucharadas de

azúcar (de los 100g) y mezclar bien.

En otro bol grande, introducir la leche templada, el yogur, el

resto de la azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo

y mezclar bien. Añadir poco a poco la harina (con la levadura y

azúcar) hasta tener una mezcla algo pegajosa.

Poner algo de harina sobre la mesa y poner encima la masa.

Amasa, añadiendo poco a poco harina a la mesa hasta que no

se pegue la masa a las manos. La masa final tiene que quedar

esponjosa y elástica.

Espolvorear un poquito de harina en un bol grande e introducir

la masa. Hacerle un corte en forma de + encima. Tapar con un

trapo y dejar en un sitio templado/cálido durante dos horas. La

masa tiene que triplicarse en tamaño.

Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel de horno sobre una

 bandeja a prueba de horno.

Poner un poco de harina sobre la mesa y la masa encima. Estirar la

mesa con los dedos hasta tener una forma de cuadrado de unos 8cm

cuadrados. Hacer 2 dobleces, de arriba al centro y de abajo al centro.

Usar un rodillo para estirar bien la masa a una forma rectangular de

un grosor de mínimo 0,5 cm. Cortar en tiras a lo largo del rectángulo,

las tiras de un centímetro aproximadamente, garantizando un número

divisible por tres.  Cortar todas las tiras a la mitad.

Trenzar en grupos de tres, apretando (aplastando) muy bien el inicio

y final de la trenza para que no abran en el horno. Deben salir ocho

trenzas.

Poner sobre la bandeja a prueba de horno y tapar, dejando reposar

20 minutos.

Introducir en el horno 20 minutos. Al sacar, usar un pincel de repos-

tería para poner una capa fina de agua sobre cada trenza y luego

poner sobre una rejilla para enfriar.

Jose Miguel nos cubrió una baja entre diciembre y febrero y ahora

ha entrada a formar parte fija del equipo Vista Alegre. ¡Bien venido!

Nacieron tres becerros que venderemos. Uno de ellos es gemelo de

una becerra y veremos si ésta tenga o no buen aptitud lechera. Un

quinto parto nos dió una becerra, pero mixta (de carne y leche) que

venderemos.

La mimosa, ​conocido en castellano también con los nombres de  acacia

mimosa, aromo francés, mimosa común, mimosa fina, mimosa plateada

 o acacia australiana es una especie arbustiva o arbórea perteneciente a

la familia de las leguminosas. Hay muchas variedades de mimosa pero la

mayoría han tenido su origen en Australia y Tasmania.

En muchos lugares es una especie invasora y, de hecho, en el Estado

español, debido a su potencial colonizador y porque constituye una amenaza

grave para las especies autóctonas, los hábitats o los ecosistemas, esta

especie ha sido incluida en el Catálogo de Especies Exóticas Invasoras estando

prohibida su introducción en el medio natural, posesión, transporte, tráfico y

comercio. En Vista Alegre Baserria encontramos mimosas en dos sitios​ sin que

hayamos experimentado problemas con ellas.

El tiempo fue muy variable una vez más. El inicio del mes fue lluvioso,

luego tuvimos días de sol, nubes y algo de humedad, seguido de días

soleados con temperaturas diurnas hasta los 21ºC  para luego terminar

el mes con días más húmedos y fríos. La nieve volvió a aparecer en las

montañas la noche del 21 al 22. Recogimos un total de 147 litros en el

pluviómetro; de estos litros, 44 cayeron en un solo día, el 6 de febrero,

y otros 50 litros en una sola noche, el 21 de febrero. Como en meses

anteriores hemos tenido unos amaneceres espectaculares.

Pretendemos ir siempre a mejor con sistemas y métodos de limpieza

e higiene en nuestra granja y en la quesería, por lo que vamos a ad-

quirir una máquina más avanzada en limpieza de botellas y tarros de

vidrio recicladas. Vino un técnico de una de las empresas con quienes

hemos contactado para explicarnos exactamente cómo funcionaría su

máquina, hasta qué punto y cómo cubre las exigencias de Sanidad, etc.

Este mes tocó la inspección periódica del ENEEK, el Consejo Vasco de

Agricultura y Ganadería Ecológica. Hemos recibido nuestro certificado

actualizado.

Hemos observado esta mariposa pavo real (Aglais io)…. ¡En febrero!

En cuanto al COVID, está todo el equipo de trabajo de alta y seguimos

rigurosamente el Protocolo de Actuación frente al COVID (mascarillas,

geles, guantes, distancias, desinfección…). El municipio de Karrantza

entró en zona roja durante unos días, pero los casos están ahora remi-

tiendo. Igualmente, la dueña de una tienda ha tenido que cerrar su esta-

blecimiento como precaución, pero únicamente durante el tiempo esta-

blecido de cuarentena preventiva, pero el resto de nuestra clientela

habitual  ha evitado cualquier contagio.