Lo más destacado de enero (si no nos referimos al COVID) ha sido el

tiempo, particularmente al inicio del mes, con fuertes nevadas, tempe-

raturas más bajas y todo lo que supone para el trabajo en la granja y

para repartir los lácteos de la quesería.

Así salió la furgoneta para llegar al mercado de baserritarras el primer

sábado del mes.

Subir a ver las novillas no fue tan difícil como en las nevadas de

hace varios años, pero tampoco fue fácil.

En enero recogimos un total de 206 litros en el pluviómetro, registra-

mos una temperatura de -2ºC una mañana pero oscilaba normalmente

entre 0.9 y 2 por las mañanas durante la temporal de nieve. Pasado

el temporal tuvimos unos días con temperaturas muy altas para enero,

incluso hasta 18,2ºC un día.

La nieve hace aún más visible las huellas de los diferentes animales

silvestres con quienes compartimos la granja, entre ellos zorros, jaba-

lís y diferentes tipos de pájaros.

Dos insectos se refugiaron en paredes y ventanas, incluyendo un

Chrysopa perla

y esta mariposa nocturna que no hemos podido identificar.

Flor del mes. Tártago (Euphorbia sp)

No hemos podido identificar positivamente esta flor, más allá de ser

una especie de Euphorbia. Todos los tártagos tienen una savia

lechosa venenosa. Si alguien nos puede ayudar a identificar esta

tártago lo agradeceríamos.

¿Qué comieron las vacas?

Las condiciones meteorológicas supusieron la estabulación de todo

el ganado. Las vacas  comieron alfalfa, guisante, heno y algo de

pienso, y las novillas algo de silo, heno y piensos.

El 19 de enero vino una técnica de AENOR (originalmente Asociación

Española de Normalización y Certificación) de parte de una de las

entidades comerciales que compra la leche de la SAT de Karrantza,

donde entregamos la leche que no empleamos en nuestra quesería.

Dicha persona pasó varias horas estudiando nuestras vacas lecheras

para calibrar su bienestar, tanto desde el punto de vista de su compor-

tamiento como por criterios más clínicos, como presencia/ausencia de

cojeras, suciedad, etc. El objetivo es garantizar leche de granjas que

cumplen todos los requisitos de bienestar animal de la Unión Europea,

requisitos que la certificación ecológica debe garantizar de todos modos.

Receta del mes. Batata con yogur y granola

Este mes incluimos una receta sencilla que no emplea una verdura

local ya que la batata fue domesticada en la América tropical aun-

que ahora se cultivo en otras partes del Mundo, incluyendo la pro-

vincia de Málaga. La receta es para un postre “sustancial” aunque

también se emplea para un plato de desayuno…. Siempre y cuando

se levanta con el tiempo necesario para su preparación.

1 batata de tamaño medio

2 cucharadas de yogur natural

Una cucharita de vainilla

2 cucharadas de granola o muesli

Un punado de fruta, en esta época del año, seca, arándanos, uvas

pasas…

Precalentar el horno a 190ºC.

Lavar batatas y pinchar con un tenedor para que se escape el vapor

Poner sobre una bandeja a prueba de horno durante 45 minutos o

hasta que estén tiernas las batatas.

Mezclar la esencia de vainilla con el yogur

Abrir la batata con un cuchillo y poner encima yogur, fruta y granola.

Servir de inmediato.

Este mes, la hija de una persona de nuestro equipo dio positivo en

COVID. Tras una analítica, la madre también dio positivo. Ahora estamos

a la espero de saber qué repercusiones puede tener en el equipo de

trabajo.