Receta del mes: Hojaldres "ruff puff" de tomate e higo
Agradecemos a Granny el hacernos llegar esta receta, justo cuando hay tanto higos como tomates a doquier. La receta tiene su origen en el sitio web de la Asociación de Productores/as de Tomates de Inglaterra. La receta original emplea queso de cabra pero cualquier queso fuerte valdría
250 g hojaldre ruff puff”.
1 cuchara hierbas finas secas
225g tomates tipo ensalada, maduros
12 tomates cherry
5 higos frescos grandes
140 g queso de cabra, o queso afinado tipo Vista Alegre Baserria, rallado o cortado finamente
3 cucharas salsa de pesto (roja)
2 cucharas de miel semi líquido
Precalentar el horno a 220ºC.
Espolvorear las hierbas finas sobre el hojaldre y luego estirar esto con un rodillo hasta tener un grosor de ½ cm. Cortar el hojaldre en círculos de 9 cm de diámetro. Poner papel alimentario sobre una bandeja a prueba de horno y poner encima los círculos de hojaldre. Pinchar cada círculo con un tenedor en varios sitios. Introducir en un lugar fresco (el frigorífico) durante 20 minutos.
Cortar los tomates grandes y los higos en lonchas y los tomates cherry a la mitad. Esparcir algo del pesto sobre cada círculo de hojaldre y luego añadir lonchas de tomate e higo. Luego añadir encima dos mitades de tomate cherry y algo de queso. Finalmente, añadir un poco de miel líquido encima.
Introducir en el horno durante unos 12-14 minutos y luego enfriar 5 minutos antes de servir. |