Agosto 2020 Imprimir

¿Qué ocurrió en Agosto?



Elena y Jandra terminaron sus contratos con la quesería en julio y

empezó a trabajar Azucena.

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Cuestión de tiempo...

Desafortunadamente, el viento sur hizo acto de presencia algunos días

de agosto, lo cual secó la tierra y dejo los prados con muy poco pasto,

a pesar de la lluvia que cayó durante unas tormentas y los 40 litros que

cayeron el 29 de agosto . El viento sur suele generar unas nubes lenti-

culares muy características.


También tuvimos unos amaneceres espectaculares.


La temperatura máxima subió a los 33,5ºC (en la sombra) mientras la

mínima bajo a los 13ºC una mañana (cuando todavía había viento del

norte y cielos claros).




¿Qué comieron las vacas?

Las vacas pudieron salir a pastar todos los días, pero la decreciente

disponibilidad de pasto supuso que les dimos también forraje (guisante

seco, alfalfa y silo de hierba) y un poco de pienso.


Dejamos la hierba crecer, florecer y   formar semillas. De esta manera,

al caer la semilla, tenemos una regeneración natural del pasto. También,

una vez segada la hierba, pueden entrar las vacas a comer los brotes

nuevos.

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Las novillas sí pastaron algo más

y, como siempre, les subimos el suero de los quesos para suplementar

su dieta, transformando un potencial residuo en una materia prima

alimentaria.

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Receta del mes: Gazpacho de pepino.

El tiempo caloroso y el hecho de tener muchos pepinos en la huerta

este año nos ha motivado a buscar recetas que emplean esa verdura.

La receta que presentamos aquí es una adaptación del gazpacho

tradicional que emplea tomate. Se recomienda como entrante un día

de calor y, además, es fácil preparar.

1 cebolla blanca muy pequeña o ajera

1 diente de ajo, pequeño

2 pepinos, sin pelar si son de piel fina

¼ a ½ taza de cilantro, o perejil o albahaca fresco (o menos en polvo)

1-2 cucharas de zumo de limón o lima

1 taza de yogur natural o yogur natural griego

¼ taza de nata

3/4 cuchara pequeña de sal

¼ cuchara pequeña de pimiento blanco

1 cuchara aceite de oliva

Introducir todos los ingredientes en un bol y batir con una batidora

hasta conseguir una textura cremosa. Refrigerar. Se puede hacer el

día antes de su consumición. Antes de servir, probar y ajustar los

niveles de sal, hierbas y limón. Consumirlo frío.


Este mes tres vacas parieron, tres becerros. La falta de nacimientos

de becerras  resulta cada vez más “curiosa” (¿sospechosa?).




Flor del mes. Calabacín. Curcubita sp.
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Seguimos con nuestra serie de especies que constituyen una parte

de la agrobiodiversidad, en este caso una especie que en su día

fue sido introducida para su uso como alimento. Los calabacines

son miembros de la familia de las cucurbitáceas procedentes de

las Américas. Así, aunque el calabacín es la fruta madura de la

planta, siendo el ovario hinchado de su flor (ver foto para un

ejemplo joven), en la cocina se emplea como una verdura.

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Los calabacines tienen poco valor calorífico (17kcal / 100g

calabacín fresco) pero aportan micronutrientes como potasio o

provitamina A. La planta no tiene valor forrajero pero en algunos

lugares se dieron y todavía se dan calabacines viejos a cerdos o

gallinas para suplementar su dieta.


Este año hemos visto numerosas mariposas, entre ellas la calimorfa

(Euplagia quadripunctaria).

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El Mercado de El Arenal se ha celebrado cada sábado pero el empeo-

ramiento de la situación de la pandemia del COVID indica que puede

cancelarse este mercado próximamente. De hecho, las otras ferias

anuales a que normalmente estaríamos asistiendo en estas fechas

se han cancelado.



La calidad de nuestra leche

Parámetro

Resultado óptimo

Nuestro resultado

 

 

 

Grasa

>3,70

 3,73

Proteína

>3,10

 3,17

Bacteriología

<100.000

 16.000

Células somáticas

c. 150.000

 278.000

Presencia de inhibidores

Ausencia

 Ausencia