El tiempo caloroso y el hecho de tener muchos pepinos en la huerta este año nos ha motivado a buscar recetas que emplean esa verdura. La receta que presentamos aquí es una adaptación del gazpacho tradicional que emplea tomate. Se recomienda como entrante un día de calor y, además, es fácil preparar.
1 cebolla blanca muy pequeña o ajera
1 diente de ajo, pequeño
2 pepinos, sin pelar si son de piel fina
¼ a ½ taza de cilantro, o perejil o albahaca fresco (o menos en polvo)
1-2 cucharas de zumo de limón o lima
1 taza de yogur natural o yogur natural griego
¼ taza de nata
3/4 cuchara pequeña de sal
¼ cuchara pequeña de pimiento blanco
1 cuchara aceite de oliva
Introducir todos los ingredientes en un bol y batir con una batidora hasta conseguir una textura cremosa. Refrigerar. Se puede hacer el día antes de su consumición. Antes de servir, probar y ajustar los niveles de sal, hierbas y limón. Consumirlo frío. |