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Julio de 2020 PDF Imprimir E-mail

¿Qué hicimos en julio?


El 23 de julio, a dos semanas de cumplir nuestra quesería 9 años de an-

dadura, nos comunicaron que habíamos ganado un premio a la innova-

ción en el sector agrario en Las Encartaciones, de parte de Enkarterri

Open Lab 2020. Se ha premiado la innovación en el modelo de producción

de la leche (cambio de intensivo a ecológico), la innovación en la 

comercialización de la leche (de venta exclusiva a la industria a la elabo-

ración y comercialización de leche pasteurizada, yogur natural y quesos),

innovación comunicativa (visitas, sitio web trilinqüe…) e innovación en la

sostenibilidad (reutilización de botellas de vidrio, circuito cerrado de agua

fría para la quesería, placas solares, minimización de plásticos….) y,

ciertamente, por nuestro esfuerzo en la creación y mantenimiento de

empleo.  Ahora bien, aunque nos ha supuesto mucho trabajo y esfuerzo

levantar este proyecto, no hubiera sido posible sin las aportaciones

variadas de muchas personas y entidades, entre ellas EHNE, Enkarterrialde,

ENEEK, Irantzu, Marije y Mikel de Urduña, Nekasare, SAT-Karrantza, …

A todos y todas nuestro agradecimiento.




Flor del mes. Verbasco o gordolobo (Verbascum thapsus)
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Esta especie es natural de Europa, el norte de Africa y Asia.

No tiene valor forrajero. La planta produce muchas semillas

pero no se considera problemático en la agricultura ya que

no tolera la sombra de otras plantas. Historicamente se em-

pleó en la medicina tradicional para una variedad de enfer-

medades y la flor tiene un pigmento amarillo que las mujeres

romanas empleaban para teñir el pelo.



Receta del mes: Macarrones con crema de calabaza y queso

Para cuatro personas

33 g macarrones

400 g calabaza (variedad potimarrón a poder ser)

100 g queso maduro rallado

1 cebolla

1 puerro

100 ml nata

100 ml leche

Aceite de oliva

Perejil

Jengibre

Pimiento y sal

Pelar y trocear la cebolla. Lavar el puerro y trocear. Pochar ambas

verduras en una cazuela con un chorrito de aceite, sazonando a gusto.

Lavar la calabaza, trocear en dados y añadir a la cebolla y puerro. Re-

hógala brevemente.

Añadir 250ml de agua, la nata, la leche, la sal, la pimienta y algo de jen-

gibre rallado (o en polvo). Tapar y cocer durante 12-15 A continuación

triturar con una batidora. Tapar y guardar.

Poner agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empieza a hervir,

sazonar y agregar los macarrones. Cocer hasta que se ablanden.

Retirar los macarrones y ponlos en un bol. Agregar la crema de calabaza

y mezclar bien. Pasar todo a un recipiente a prueba de horno y añadir el

queso por encima. Gratinar en el horno hasta que la superficie se dore

un poco. Adornar con hojas de perejil.



Como comentamos el mes pasado, Salud Pública del Gobierno ha

analizado nuestro queso maduro para averiguar la presencia o

ausencia de Listeria monocytogenes, Salmonella ssp o Estafilo

enterotoxina. Ya tenemos los resultados de la analítica y no ha

detectado ninguno de estos elementos negativos.


Cuestión de tiempo:

Este mes hemos tenido días nublados y húmedos pero con poca pre-

cipitación y bastante cálidos, intercalados con días secos, de sol y

altas temperaturas. Durante estos días de calor y sol nos salvaron

las relativamente bajas temperaturas a primera hora de la mañana,

por lo que había bastante rocio y el viento predominante del norte.

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Si hubiese predominado el viento sur, las condiciones hubiesen sido

mucho más secas. Las temperaturas máximas fueron alrededor de los

26/28ºC aunque a finales de mes tuvimos máximas encima sde los 30ºC.

recogimos -- litros de precipitación en el pluviómetro.



¿Qué comieron las vacas?

Las vacas pudieron pastar todos los días. También les hemos llevado

hierba fresca (“verde”) y les hemos dado alfalfa y veza.

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Este mes nacieron 2 becerros mixtos (de aptitud cárnica y lechera) y 1 becerra de

aptitud lechera.

A lo largo de julio seguimos asistiendo al Mercado de El Arenal en Bilbao todos los

sábados y este año nos comunican que proseguirá a lo largo del mes de Agosto también.



Este año, como casi todos, hay cosas que prosperan mejor y otras

peor en la huerta, normalmente en función del tiempo y la fauna sil-

vestre. Así, este año el tiempo no fue muy propicio para los guisantes

y las ratas de camp comieron muchas patatas en el suelo. En cambio,

la cosecha de bainas (judías verdes) y cebollas está siendo muy buena.

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Fijando bien, vemos como una araña atrapa un insecto,

parte de las distintas cadenas alimenticias naturales.

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La calidad de nuestra leche

Parámetro

Resultado óptimo

Nuestro resultado

 

 

 

Grasa

>3,70

 3,55

Proteína

>3,10

 3,18

Bacteriología

<100.000

 20.000

Células somáticas

c. 150.000

 310000

Presencia de inhibidores

Ausencia

 Ausencia


 
Colegios


Especial para colegios: pinchar en nuestra zona de colegios para información especial sobre el caserío y su quesería-obrador.Hay material para usar en el colegio o para conocer el tipo de visitas que el alumnado nos puede hacer.



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