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Junio 2020 PDF Imprimir E-mail

¿Que hicimos en Junio?


Los días 8 y 9 de junio hemos tenido una inspección de Salud Pública

del Gobierno Vasco que realicen analíticas al azar en industrias alimen-

tarias. No es la primera vez que nos toca. Esta vez han llevado mues-

tras de nuestros quesos maduro y fresco para constatar la presencia o

ausencia de elementos como la Listeria monocytogenes, Salmonella ssp

o Estafiloenterotoxina. Ya tenemos los resultados de la analítica del

queso freso que no ha detectado ninguno de estos elementos negativos.

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Este mes nació una becerra mixta que venderemos
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y el día 14 una becerra de aptitud lechera, ¡algo que hemos celebrado!

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Cuestión de tiempo: Una vez más el tiempo fue muy variado, con

días cálidos y secos en los que la temperatura pasó los 30ºC y otros días

más frescos y húmedos con temperaturas llegando a los 20ºC. Recogimos

más de 110 litros en el pluviómetro, mucho más que lo habitual.

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¿Qué comieron las vacas?

El tiempo ha permitido a las vacas pastar muchos días, y también les

hemos dado verde y algo de silo y pienso como complemento.

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Las novillas han estado pastando todos los días
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Receta del mes: Caramelo de miel con queso fresco

150g queso fresco,

2 plátanos

120g frambuesas

Para el caramelo:

150g azúcar

100g miel

100ml agua

Unas gotas de limón

Preparar el caramelo: introducir en una sartén el azúcar, la miel y el

agua con unas gotas de limón, removiendo continuamente. Calentar

hasta que se caramelice. Apartar del fuego y dejar reposar para que

baje la espuma que suele aparecer.

Pon el caramelo entre dos papeles de cocina y estirarlo con un rodillo

lo más fino que se pueda. Dejar enfriar hasta endurecer y retirar el

papel.

Pelar los plátanos y cortar en rodajas. Cortar el queso fresco en lon-

chas horizontales.

Montar en capas alternando queso fresco, plátano, frambuesas y

trozos de caramelo.

Después, claro está, la idea es disfrutar comiéndolo.




Flor del mes. Teucrium pyrenaicum

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Aunque hay cientos de especies de Teucrium en el mundo,

según la información que hemos encontrado esta especie

en concreto solo se encuentra entre Pirineos y Picos de

Europa.Se encuentra en dos sitios en la granja, sobre roca

o piedras. Crece en matas bajas y en el pasado se usó para

curar dolores de tripa. No tiene valor forrajero. Se cree que

el nombre Teucriumtiene su origen en el nombre del Rey

Teucer de Troya.



Aunque hemos observado mariposas en meses anteriores, algunas

muy tempranas en el año, ahora hay muchas más, tanto en número

como en especies, como esta mariposa pavo real (Agalis io).

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A una de las personas del equipo de trabajo de baja sospechosa

de Corona Virus se le volvió a hacer una analítica que también salió

negativo. En este momento se volvió a preguntar por la convenien-

cia de hacer la analítica de sangre, habiendo una respuesta negativa,

aunque sí le dieron la alta médica a nuestra compañera para que

volviera al trabajo. Entendemos que la evolución de la información

acerca de los tests, su fiabilidad y cómo se debe obrar ante una

situación dudosa deben ser objeto de una seria reflexión. En estos

momento no hay confirmación oficial de sí nuestra compañera haya

tenido o dicho virus.

Un año más, el hospital de Cruces (Barakaldo) incluyó quesos y yogures

Vista Alegre en su menú especial ecológico coincidiendo con el Dia

Internacional del Medio Ambiente, el día 5 de junio. Esta iniciativa tiene

particular relevancia este año teniendo en cuenta la importancia que ha

cogido la comida local y de calidad durante la crisis del COVID-19


Por último, pero muyimportante, Zorionak a Miren quien tuvo su hija el

día 6 de junio. Un abrazo fuerte de parte del resto del equipo Vista Alegre.


La calidad de nuestra leche

Parámetro

Resultado óptimo

Nuestro resultado

 

 

 

Grasa

>3,70

 3,71

Proteína

>3,10

 3,26

Bacteriología

<100.000

 33.000

Células somáticas

c. 150.000

 247.000

Presencia de inhibidores

Ausencia

 Ausencia


 
Colegios


Especial para colegios: pinchar en nuestra zona de colegios para información especial sobre el caserío y su quesería-obrador.Hay material para usar en el colegio o para conocer el tipo de visitas que el alumnado nos puede hacer.



Copy left: el material en este sito web es de uso libre para fines sociales y solidarios dentro de parámetros de respeto, crítica constructiva y el avance hacia la soberanía alimentaria.