Corona virus: este virus está teniendo impactos evidentes en nuestro

trabajo. Ya hemos perdido ventas en comedores escolares, hostelería y ferias.

Quisiéramos decir, en todo caso que:

Mantendremos el suministro de nuestros lácteos a las tiendas pequeñas que los

piden

Nuestro equipo de trabajo llevará guantes y mascarillas, cuando reparte nuestros

productos

Suministraremos nuestros lácteos a sus precios habituales a las tiendas y les

rogamos que no suban sus precios aunque hubiera falta de alimento

Flor del mes. Grosella negra (Ribes nigrum)

Continuamos este mes con otro ejemplo de biodiversidad agraria,

aunque, como con todas las plantas domesticadas para la alimen-

tación se encuentra en la flora natural, en Pirineos, por ejemplo,

sin ir más lejos. La planta es, de hecho, nativa a las zonas templa-

das del centro y norte de Europa y el norte de Asia, donde prefiere

suelos fértiles y húmedos. Aunque resistente al frío, se nota un des-

censo en la cuantía de bayas cuando coinciden temperaturas frías

en época de floración. Será interesante ver que tipo de cosecha

tenemos este año teniendo en cuenta que la temperatura está siendo

muy variable aunque también es cierto que nuestras grosellas son para

nuestro propio consumo y no están plantadas en suelos muy fértiles.

Las grosellas están ricas en vitamina C y se emplean en muchas recetas

e incluso en bebidas alcohólicas como el cassis francés. Se emplean

tanto las bayas como las hojas en la medicina tradicional y en la prepa-

ración de tintes. La grosella roja (Ribes rubrum) pertenece a la misma

familia y también es nativa al norte de Europa.

Receta del mes: Tarta de queso fresco

No es la primera vez que incluimos una receta de tarta de queso en nuestro

sitio web, pero vamos descubriendo nuevas variedades de este postre.

- 1 queso fresco de 450 gramos

- 175g azúcar

- 50g mantequilla

- 1 paquete de galletas tipo “María” (25 más o menos)

- 6 huevos

1.- Triturar las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas.

Colocar esta mezcla en el fondo de un molde a prueba de horno y aplastar

con una cuchara.

2. Precalentar el horno a 180ºC.

2.- Separar las claras de las yemas de los seis huevos.

3.- Montar las claras al punto de nieve.

4.- Mezclar las yemas con el queso fresco y el azúcar, usando una batidora.

Después añadir las claras y mezclar con cuidado.

5.- Echar todo lo anterior sobre la base de las galletas.

6.- Hornear 40-45 minutos.

Cuestión de tiempo: El tiempo fue cambiando de frío, con nieve

en Ordunte, a lluvioso, a tiempo seco y soleado y, para terminar el mes,

otra vez a frío y una nueva aparición de la nieve en Ordunte.

Recogimos un total de 185 litros de precipitación en el pluviómetro. Las

temperaturas más bajas coincidieron con las noches claras, bajando

incluso a 1,2ºC. Durante el día, cuando lucía el sol, la temperatura máxima

subió a los --ºC. Los días de mayor calor hemos visto muchas abejas y

abejorros, visitando las flores del jardín y silvestres. En la foto uno de los

primeros abejorros que hemos observado este año, el abejorro de cola

blanca (Bombus locurum).

También avistamos una culebra viperina (Natrix maura),

a mediodía uno de los días de mayor calor.

Aunque este año ha costado, bien sea por visitas de

ratas de campo o condiciones demasiado húmedas,

algunas plantas de guisantes están ya creciendo.

Aprovechando los días más secos, hemos podido plantar las cebollas

(por fin) y también sembramos remolacha, chirrivia y zanahorias

¿Que han comido las vacas? Las vacas han comido un poco

de todo este mes. Aprovechando los días sin lluvia, las vacas

pudieron salir a pastar y las novillas la mayoría de los días. Igual-

mente, cuando el tiempo lo permitía, les llevamos hierba fresca o

“verde”. Complementamos la hierba con algo de pienso y algo de

forraje seco.

Aparte de las labores rutinarias de la granja, hemos desbrozado unas

cuantas cuestas, con desbrozadoras de mano en las cuestas más en

pendiente

y se ha esparcido purín.