Receta del mes: Pudding de pan y mermelada
Esta receta es una variante del pudding que incluimos en nuestro sitio web en marzo de 2012.
300g mantequilla
300g de pan (de un dìa)
Mermelada de naranja agria
3 huevos
60g de azúcar morena, más una cuchara de azúcar
2 cucharas de whiskey
275ml leche entera
75ml nata
Nuez moscada a gusto
Cáscara rallada de un limón y una naranja
Al servir: nata montada o creme fraiche
Cortar la mitad del pan en lonchas gruesas y poner mantequilla en ambos lados. Introducir en una fuente a prueba de horno. Esparcir mermelada encima. Lonchear el resto del pan, esparcir el resto de la mantequilla en ambos lados e introducir en la fuente encima del otro pan y mermelada.
Batir los huevos y azúcar, y luego batir con la leche, whiskey, nata y otra cuchara de mermelada. Añadir nuez moscada y cascara de limón y naranja rallada. Verter sobre el pan hasta tapar del todo y dejar descansar 30 minutes.
Calentar el horno a 180ºC.
Esparcir la última cuchara de azúcar sobre el pudding e introducir en el horno durante 35-40 minutos hasta estar dorada. Enfriar durante 10 minutos antes de servir con narta montada o creme fraiche. |