Receta del mes: Menestra de verduras con puntos de queso
Empiezan a escasear las verduras en la huerta por lo que empezamos a tirar de las verduras que hemos embotado o congelado. La verdura embotada o congelada nunca tiene el mismo valor nutricional, textura o sabor que las verduras frescas, pero tradicionalmente ha sido el mé- todo de almacenar parte de la cosecha de la huerta para el invierno o otros momentos de escasez. Esta receta emplea tanto verduras frescas que aún se encuentran en la huerta, (zanahorias, coles de Bruselas, broccoli, puerros), como bainas del arcón.
300g bainas troceadas
150g zanahorias troceadas
100g broccoli
200g coles de Bruselas
6 puerros pequeños o tres grandes, troceados.
1 cebolla grande, finamente troceada
2 cucharas de aceite de oliva
200g queso tierno de vaca
Sal, pimiento y especias a gusto.
Pasar todas las verduras excepto la cebolla por el vapor. Pochar la cebolla en el aceite de olive y mezclar con el resto de verduras, añadiendo sal, pimiento y especias a gusto de cada una.
Trocear el queso tierno en cubos de uno centímetro e introducir en la menestra justo antes de servir, o alternativamente, incorporar algunos cubos de queso en el plato de menestra de cada persona, dejando el tiempo suficiente para que empiece a derretir.
El tipo de verdura empleada puede adaptarse a la época del año. Para sabores más fuertes se pueden añadir más especias o emplear quesos más fuertes. La idea principal de este plato, aparte de nutrir- se adecuadamente es poder experimentar distintas texturas y sabores al comerlo. |