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Diciembre 2019 PDF Imprimir E-mail

¿Que hicimos en diciembre?


Flor del mes: Cilantro (Coriandrum sativum)
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Se cree que esta planta es nativa, únicamente, del

este del mediterráneo aunque hoy día se encuentra

en todos los países con un clima más bien templado

o cálido. Las hojas superiores son más frondosas que

las inferiores. Se usa el fruto tanto en la medicina

como en la cocina. No tiene valor forrajero.


Este mes estuvimos en el mercado de baserritarras de El Arenal de

Bilbao cada sábado excepto el 21 en que se celebró Santo Tomas.

Sigue siendo una feria con problemas ya que muchos puestos se

situén en zonas con poco tránsito y aún así no se puede recoger

los puestos hasta las 10 de la noche, cuando no hay apenas ventas

por la tarde. Volveremos a enviar sugerencias de mejoras a las

personas encargadas de su organización.

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Receta del mes: Menestra de verduras con puntos de queso

Empiezan a escasear las verduras en la huerta por lo que empezamos

a tirar de las verduras que hemos embotado o congelado. La verdura

embotada o congelada nunca tiene el mismo valor nutricional, textura

o sabor que las verduras frescas, pero tradicionalmente ha sido el mé-

todo de almacenar  parte de la cosecha de la huerta para el invierno

o otros momentos de escasez.  Esta receta emplea tanto verduras

frescas que aún se encuentran en la huerta, (zanahorias, coles de

Bruselas, broccoli, puerros), como bainas del arcón.

300g bainas troceadas

150g zanahorias troceadas

100g broccoli

200g coles de Bruselas

6 puerros pequeños o tres grandes, troceados.

1 cebolla grande, finamente troceada

2 cucharas de aceite de oliva

200g queso tierno de vaca

Sal, pimiento y especias a gusto.

Pasar todas las verduras excepto la cebolla por el vapor. Pochar la

cebolla en el aceite de olive y mezclar con el resto de verduras,

añadiendo sal, pimiento y especias a gusto de cada una.

Trocear el queso tierno en cubos de uno centímetro e introducir en

la menestra justo antes de servir, o alternativamente, incorporar

algunos cubos de queso en el plato de menestra de cada persona,

dejando el tiempo suficiente para que empiece a derretir.

El tipo de verdura empleada puede adaptarse a la época del año.

Para sabores más fuertes se pueden añadir más especias o emplear

quesos más fuertes. La idea principal de este plato, aparte de nutrir-

se adecuadamente es poder experimentar distintas texturas y sabores

al comerlo.



Cuestión de tiempo:

el tiempo en Diciembre fue muy variable, con días de lluvia intercaladas

con días de sol o nubes. Los días más secos fueron hacía finales del

mes, cuando por la mañana tuvimos alguna helada y las temperaturas

mínimas bajaron a los 2ºC. Durante el día no obstante llegamos a los

15-17ºC, inusualmente altas para esta época del año.  Recogimos un

total de 147 litros de lluvia en el pluviómetro.



¿Qué comieron las vacas y las novillas?

Las vacas comieron alfalfa, silo, heno y algo de pienso. Aunque había

hierba en los prados,  la humedad sigue suponiendo  que las vacas

no pueden salir  a pastar.  En cambio las vacas secas y novillas sí

salieron a pastar.

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Vamos a ver las novillas todos los días para comprobar que están

todas, que no hay ningún problema de salud o, por ejemplo, para

ver si alguna “anda al toro”, o sea está en el momento preciso para

su inseminación. El día 25 tuvimos que llamar al veterinario quien

acudió de inmediato con ese propósito.

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Como en años anteriores, colaboramos con el Banco de Alimentos

de Bizkaia, contribuyendo leche fresco para aquellas personas nece-

sitadas del Gran Bilbao.

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Irantzu y Jone concluyeron el proyecto de I+D acerca de identificar

y realizar propuestas de minimizar el empleo de plásticos en la granja

y en la quesería, con algunas propuestas concretas y prácticas para

realizar ya en el año 2020, como por ejemplo tarrinas para el queso

fresco y bolsas de PLA (“plástico” en base a almidón).

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Entre otros trabajos hemos desbrozado algunas cuestas.

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Nacieron dos becerros en diciembre, siguiendo así la racha de nacimientos de becerros y no becerras.



Este mes Miren, que lleva unos cuantos años en el equipo Vista

Alegre Baserria, anunció que está embarazada por lo que coge la

baja maternal. Le deseamos un embarazo tranquilo y le agradece-

mos el trabajo realizado en la quesería a lo largo de estos años.


El 27 de diciembre nos visitó una familia de Legazpi (Gipuzkoa)



La calidad de nuestra leche

Parámetro

Resultado óptimo

Nuestro resultado

 

 

 

Grasa

>3,70

 3,99

Proteína

>3,10

 3,20

Bacteriología

<100.000

 10.000

Células somáticas

c. 150.000

 118.000

Presencia de inhibidores

Ausencia

 Ausencia


 
Colegios


Especial para colegios: pinchar en nuestra zona de colegios para información especial sobre el caserío y su quesería-obrador.Hay material para usar en el colegio o para conocer el tipo de visitas que el alumnado nos puede hacer.



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