Recibimos cuatro visitas en Noviembre. El día 6 vino un grupo de la

Escuela de Hostelería de Artxanda

y el día 10 un grupo de familias de Hendaia y Bilbao.

Los dias 13 y 20 vinieron de Magisterio de Leioa, el 13 se realizo la

visita en euskera

Este es un ejemplo de la biodiversidad agraria que

se encuentra en las huertas de nuestro caserío. El

brócoli es una planta comestible de la familia de las

brassicas cuya flor y tallo se comen como verdura.

La palabra “brócoli” viene del italiano y significa

“cresta floreciente de berza”. La primera foto es de

la flor completamente abierta, la segunda de una

etapa anterior en la que se suele comer.

de las brassicas en los países del norte del Mediterráneo

en el siglo 6AC aproximadamente. El brócoli es muy

rico en las vitaminas C y K.

Noviembre se ha caracterizado por la lluvia…. hemos recogido más de

400 litros en el pluviómetro,  442 litros exactamente. Esto quiere decir

que hemos recogido más de la tercera parte de la lluvia que normalmente

cae en un año en un solo mes. La temperatura ha fluctuado a lo largo del

mes, las temperaturas máximas coincidiendo con días de viento sur y

superando los 23ºC y las mínimas bajando a 1,9ºC, aunque normalmente

eran alrededor de los 8/10ºC. Una mañana húmeda apareció este arco

iris doble.

Las vacas comieron alfalfa, silo, heno y algo de pienso. Aunque había

hierba en los prados, el tiempo muy lluvioso supuso que las vacas no

pudieron salir  a pastar.  En cambio sí hubo algunos días al principio

del mes en que las novillas y vacas secas salieron a pastar.

Receta del mes: Moussaka.

Hay muchas recetas para hacer moussaka y hemos elegido una de un libro

de recetas griegos de los años 80 publicado en Atenas. Las cantidades

empleadas en este libro de recetas son grandes!!

500g berenjenas troceadas en lonchas de 1 cm

1kg calabacín, troceados en lonchas de 1cm

500g de patatas, troceadas en lonchas de 50mm

1kg de carne picada

1 vaso de aceite de oliva

1 cebolla grande finamente troceada

1 diente de ajo finamente troceado

2 cucharas de mantequilla

3 tomates pelados y troceados

sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de migas de pan tostado

3 huevos

Una cuchara de perejil troceado

350g de queso finamente rallado

Salsa bechamel:

4 cucharas de mantequilla

6 cucharas de harina

Sal y pimienta

2 vasos de leche (o más según si se quiere un bechamel más líquido)

Una pizca de nuez moscada (opcional)

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande e freír poco a poco

las lonchas de patata, berenjena y calabacín hasta estar ligeramente doradas.

En otra sartén freír la carne picada, ajo y cebolla en la mantequilla.

Añadir los tomates, sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar en fuego

lento unos 30 minutos. Retirar del calor y añadir las migas de pan

tostada, el perejil y un huevo batido, removiendo continuadamente

para evitar que el huevo se cuaje. Untar con mantequilla la base y

los lados de una fuente a prueba de horno de unos 35 x 24 x 6cm e

introducir capas de verduras y carne picada.

Preparar la salsa de bechamel: Derretir la mantequilla sobre un fuego

lento y después añadir la harina, sal, pimienta y nuez moscada,

removiendo hasta mezclar todo muy bien. Retirar del calor. Añadir

gradualmente la leche, removiendo continuamente para evitar la

formación de grumos. Volver al calor, removiendo siempre hasta que

la salsa quede espesa y cremosa. Añadir más leche si se quiere un

bechamel más líquido. Incorporar, removiendo continuamente, dos

huevos batidos y a continuación 250g de queso rallado.

Verter la salsa bechamel sobre las capas de verduras y carne picada.

Espolvorear encima el resto del queso rallado e introducir en el horno a

350 ºC durante 45 minutos.

We started clearing away dead vegetation such as old

tomato plants in the allotment, ready to sow peas for

example, in December, weather permitting. A robin

(Erithacus rubecula) happily pecked the ground in

search of worms and other morsels at less than two

meters from where we were working.

The vegetables still available at this time of year in the

allotment include spinach, broccoli, brussel spouts, leeks,

carrots and one or two tired peppers. We have already

planted cabbages and will soon also think about sowing broad beans.

El 19 de noviembre participamos en una jornada sobre innovación en el sector lechero,

organizado por Hazi y celebrado en Balmaseda con otras personas de Karrantza,

Balmaseda y Gipuzkoa.

Este mes iniciamos un proyecto de investigación para inventariar todos

los usos del plástico que hay en la granja y la quesería e ir identificando

y evaluando posibles materiales  alternativas con el objetivo final de

establecer un calendario de minimización del uso del plástico en Vista

Alegre Baserria. La ingeniera agrónoma Irantzu Duro Mota y la ingeniera

química Jone Pérez Lanoa son las encargadas de realizar el proyecto.