Receta del mes: Sopa cremosa de hinojo, a fuego lento
Ingredientes:
20g mantequilla
1 cebolla mediana, troceada
1 diente de ajo, muy finamente troceado
½ cucharita de semillas de hinojo
2 tallos de hinojo, limpios y cortados en trozos de medio centímetro
450ml caldo de pollo o verduras
100ml vino blanco (opcional)
100ml leche
Sal y pimienta
6 trozos de salmón ahumado (opcional)
Pochar la cebolla y ajo en la mantequilla con un poco de sal, durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir los trozos de hinojo y dejar a baja temperatura unos 20 minutos, tapando la sartén y también removiendo de vez en cuando. Añadir, en su caso, el vino y dejar cocer lentamente durante 5 minutos para luego añadir las semillas de hinojo y el caldo. Cocer lentamente 25 minutos. Luego dejar enfriar unos 10 minutos para después mezclar todo con una batidora. Si se quiere una textura completamente uniforme se puede pasar por un colador.
Introducir todo en una cacerola y añadir la leche, calentando poco a poco, pero sin llegar a hervir. Añadir sal y pimienta a gusto.
Servir con un unos trozos de salmón ahumado y alguna hoja de hinojo. |