¿Que hicimos en Junio?
Un año más, suministramos yogures y queso maduro ecológicos al Hospital de Cruces (Bilbao) para el menú ecológico que siempre sir- van el 5 de junio, Día Internacional del Medio Ambiente. Este año participamos en otro evento relacionado con un hospital, Esta Jor- nada tenía como referencia el día 18 de junio, Día Internacional de la Gastronomía Sostenible. Así, el día 11 se celebró una Jornada titulada “Somos lo que comemos, respiramos y pensamos” que ver- saba sobre alimentos ecológicos y locales. En el descanso a medio mañana se ofrecían pinchos ecológicos, incluyendo quesos, yogur y leche “Vista Alegre” y vendimos nuestros productos en un pequeño mercado. |
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Nacieron varios becerros y becerras en Junio, incluyendo esta becerra mixta, Frisona-Jersey, que hemos vendido para carne. |
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Cuestión de tiempo
| Como en meses anteriores el tiempo siguió siendo muy variable, con días calorosos y secos y otros más frescos y húmedos. El termómetro subió a los 35ºC grados en una ocasión y las temperaturas mínimas fueron por debajo de los 10ºC. Recogimos 64 litros en el pluviómetro, algo más que lo habitual para Junio y suficiente para los prados y huertas. La alternancia de días secos y días lluviosos ha supuesto dis- poner de hierba en los prados para que las vacas pastoreasen, para que pudimos recoger verde de los prados para lejanos y llevarlo a las vacas y para hacer varias tandas más de silo y hierba seca. |
| De hecho, hay prados en los cuales ya hemos hecho tres cortas. |
| La ausencia de granizo, lluvias torrenciales pero cierto retraso en la primavera ha supuesto que árboles frutales con mucha flor, pro- mesa de, en este caso, abundantes manzanas. |
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La cosecha de loganberries y de grosellas está siendo muy buena. |
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Toda la maquinaria, de la granja y de la quesería, necesita un man- tenimiento y, de vez en cuando, un arreglo. En la foto se vuelve a montar y a continuación engrasar la segadora después de un arreglo. |
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Flor del mes. Colleja (Silene vulgaris). |
| Esta especie no tiene importancia forrajera para el ganado aunque sí produce néctar y por tanto lo visitan las abejas. Las mariposas ayudan en su polinización. Históricamente se han empleado sus hojas como verdura en el mediterrá- neo, para ensaladas, revueltos, arroces o para elaborar el “gazpacho viudo” de La Mancha. Las personas encargadas de recoger sus hojas se conocían, de hecho, como collejeras. |
Receta del mes: Trucha rellena de jamón y queso
Para cuatro personas:
800g trucha limpia
100g queso semi-curado
100g beicon, panceta o jamón
5g perejil
Sal
Cortar el queso y beicon en finas lonchas. Colocar un lomo de trucha sazonado sobre una bandeja de horno. Poner encima una loncha de beicon y otra de queso, y cerrar con otro lomo de trucha, en este caso sin sazonar. Repetir con todos los lomos.
Precalentar el horno a 180ºC e introducir las truchas, dejándolas entre quince y veinte minutos a esa misma temperatura.
Picar finamente el perejil. Al sacar la bandeja del horno, recoger el jugo de las truchas y espolvorear con el perejil. Después, verter el jugo sobre las truchas.
Servir caliente. |
Una familia de Sopela nos visitó el 27 de junio |
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Como siempre se celebró San Juan el 23 de junio en muchos lugares y una vez más las comparsas de Bilbao organizaron una chocolatada con leche de Vista Alegre. |
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Apareció este lución (Anguis fragilis) un día de sol.
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En Febrero comentamos que el Ayuntamiento de Karrantza ha detectado repetidas contaminaciones por nitratos de fuentes de agua en el Valle, que está realizando controles sistemáticos para intentar descubrir de dónde vie- nen los contaminantes y que el 27 de dicho mes nos tocó en nuestra granja. No ha habido resultados positivos que indican la fuente del problema ni de nuestra granja ni de las investigaciones realizadas en otros lugares del muni- cipio. Aunque esto es, naturalmente, una buena noticia para nuestra granja, quiere decir que el origen del problema sigue sin esclarecerse por lo que no se pueden tomar medidas para solucionarlo.
La calidad de nuestra leche
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Parámetro
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Resultado óptimo
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Nuestro resultado
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Grasa
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>3,70
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3,74
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Proteína
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>3,10
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3,26
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Bacteriología
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<100.000
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32.000
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Células somáticas
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c. 150.000
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197.000
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Presencia de inhibidores
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Ausencia
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Ausencia
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