Como parte de un curso de formación, los días 14 y 21 del mes 16

personas de Karrantza participaron en la elaboración de queso afinado

y queso maduro en nuestra quesería. Les deseamos suerte en la bús-

queda de trabajo.

Bastantes grupos visitaron Vista Alegre Baserria en Mayo. El día 1

de mayo, seis adultos y una niña de ocho años de Castro nos visitaron.

El día 8 vinieron 25 estudiantes de un Colegio francés ubicado en

Bizkaia que estaban haciendo un modulo sobre yogur en el colegio.

El mismo día 8  por la tarde vino una pareja de Asturias interesada

particularmente en ver los animales de la granja.

El día 19 vino un grupo de la Escuela Oficial de idiomas de Irún (Gipuz-

koa), una parte del cual realizó la visita en inglés y la otra parte en

euskera.

Durante los primeros días de mayo aprovechamos el tiempo soleado

para ensilar la hierba segada al final de Abril. Se hacen las bolas de

hierba, que se transportan a la zona de almacenamiento donde se

envuelven en plástico. Ensilamos más hierba en la tercera semana

de mayo.

Aparte de ensilar hierba hemos esparcido purín, limpiado márgenes

de prados o cualquier zona en que han aparecido bernaulas (Rumex)

u ortigas, a la vez de atender a las huertas.

El tiempo alternó entre días secos, soleados y con calor y días

nubosos, húmedos y más frescos. La temperatura varió entre

los 5/8ºC por la mañana y los 20/23ºC los días soleados, mien-

tras que la variación fue mucho menor los días nublados (sola-

mente de 10 a 15,1ºC un día). Recogimos 85 litros de lluvia en

el pluviómetro.

¿Qué comieron las vacas? Las vacas salieron a pastar

la mayoría de los días e incluso pasaron algunas noches en la

calle.  También les llevamos verde y comieron algo de pienso.

Receta del mes: Panna cotta de yogur

Ingredientes:

Para la panna cotta:

2.5 hojas de gelatina

175g leche entera

175g nata

100g azúcar

350g yogur natural

Para los albaricoques

100g orejones (albaricoques secos)

50g azúcar morena

Un palo de canela

El día anterior, mezclar los orejones con el azúcar morena, canela y

300ml de agua y dejar en remojo.

Para la panna cotta, dejar las hojas de gelatina en agua fría durante

5 minutos. Mientras tanto, calentar lentamente la nata, la leche y el

azúcar sobre un fuego bajo,  removiendo continuamente hasta que el

líquida pierda vapor pero sin que llegue a hervir. Sacar la gelatina del

agua y apretar para quitar cualquier agua, y luego añadir al líquido

caliente, removiendo hasta que derrite. Colar sobre una fuente, y

añadir el yogur con una batidora. Dividir entre seis boles de postre y

dejar enfriar bien durante 3 ó cuatro horas, o durante una noche.

El día siguiente, hervir lentamente los orejones hasta que pierden el

agua y los orejones son tiernos y pegajosos, pero sin que se rompan.

Si los orejones siguen estando duros, añadir otros 300ml de agua y

dejar en reposo de nuevo. Luego dejar enfriar pero a temperatura na-

tural (no en el refrigerador).

Para servir, poner cuatro o seis albaricoques sobre la panna cotta en

cada bol.

Juglans regia es nativo a la región que va desde los Balcanes hasta

los Himalayas y el sudeste de China. Los bosques naturales más gran-

des de nogales se ubican en Kirgistán a unos 1000 a 2000 metros de

altitud. Los usos principales del nogal son de sus nueces en alimenta-

ción, aunque también se valora mucho su madera y tienen usos medi-

cinales. El nogal no tiene valor nutricional.

Las hojas del nogal suelen desarrollarse tarde, normalmente hacia me-

diados de la primavera. El árbol emite componentes químicos en el

suelo que inhiben el crecimiento de vegetación competidora, por lo

que no interesa tener nogales en los lindes de huertas, por ejemplo.

Las flores masculinas y femeninas del nogal son muy diferentes, la flor

masculina siendo uno o varios amentos de unos 2 ó 3 centímetros mien-

tras que la flor femenina aparece en grupos de 2 ó 5 de inflorescencias

más redondas y peludas (en la foto se ven las flores femeninas). La

nuez, o la fruta del nogal se desarrolla a partir de la inflorescencia feme-

nina. La polinización del nogal es principalmente por el viento.

El nombre botánica del nogal, Juglans, tiene su origen en la mitología

romana, según la cual Jupiter, conocido también como Jove, se alimentó

de nueces cuando vivió en la Tierra. Así los/las romanos llamaron Jovis

glans a los nueces, o “glándulas” de Jove.

A principios de primavera de 2019, Leire Jauregi, del Departamento

de Conservación de los Recursos Naturales de Neiker(I&D Agraria)

vino a Vista Alegre a recoger estiércol de novillas para una poten-

cial investigación. Al estar ya en marcha el ensayo incluimos aquí

un resumen de sus objetivos.

“Con el fin de evaluar la capacidad de mostrar tolerancia de las

comunidades microbianas del suelo inducida por un contaminante,

se llevará a cabo un ensayo basado en la herramienta ecotoxicoló-

gica PICT (Pollution-inducedcommunitytolerance). Para llevar a cabo

este ensayo, hemos obtenido estiércol almacenado de novillas eco-

lógicas de la explotación Vista Alegre Baserria. El estiércol se utilizará

como enmienda orgánica de los suelos, a dosis habitualmente utiliza-

das en agricultura. Contaminaremos con un antibiótico los suelos en-

mendados con estiércol y veremos los cambios en la comunidad indu-

cida por ese antibiótico.”

Hemos podido observar diferentes miembros de la fauna silvestre

en mayo. Por ejemplo, esta oruga de la mariposa “falsa lagarta”

(Malacosoma neustria), que se alimenta de diversos arbustos

como la endrina (Prunus spinosa) y el espino albar (Crataegus

monogyna), que se encuentran en muchos de los setos en el

caserío.

También hemos visto estas mariposas nocturnas:

  (Opisthograptis luteolata)

También hemos visto este coleóptero que no hemos podido identificar

con certeza.

En esta época se ven bastantes bolas de pequeñas arañas

colgadas de arbustos bajos u otra vegetación,

mientras que esta delicada araña estaba en la pared

(exterior) de la quesería.

Por último, vimos este lución (Anguis fragilis).

Aunque parezca que haya nevado, en realidad lo que

se ve en esta foto son semillas de chopo acumuladas

en el suelo.

Nacieron tres becerras en mayo. El uno de mayo nació

una becerra en que prestaremos gran atención, ya que

hemos podido localizar un toro de raza más rústica y

originaria de frisona para semen y esperemos que su

descendencia se adapté mejor al tipo de terreno y

gestión en nuestra granja.

Teniendo en cuenta el bajo número de nacimientos de becerras,

hemos vuelto a comprar una novilla a la granja ecológica Bizkaigane

de Errigoiti (Bizkaia).