El día 9 vinieron unas veinticinco personas, incluyendo 7 peques y

una chica de 8 años, en una visita organizada por la Oficina de

Turismo de Karrantza.

Por último, el día 21 nos visitaron 38 chicas y chicos del Ikastetxe

“Avellenada” de Sodupe.

El 7 de febrero, presentamos nuestro proyecto a estudiantes de

tercero de la ESO en el IES de Karrantza, que están haciendo un

módulo sobre ganadería en clase y tras visitar una granja intensiva

querían información para poder ver las diferencias con una granja

de vacas lecheras en ecológico.

Esta planta también se conoce como liga o visco. Es semiparásita

ya que, aunque absorbe agua y nutrientes del árbol o arbusto en

que crece, también realiza algo de fotosíntesis al menos en una

parte de su vida. Pájaros como el zorzal charlo (Turdus viscivorus)

ayudan a la planta esparciendo sus semillas que son pegajosas y

adhieren a otra parte del mismo árbol o a otro árbol distinto. El

muérdago es venenoso, aunque normalmente no mata, con las

toxinas concentrándose en sus semillas y hojas. Como otras tan-

tas plantas venenosas ha tenido y sigue teniendo usos medicinales,

antiguamente para tratar el artritis, la epilepsia o la infertilidad por

ejemplo, y hoy día se emplea para tratar el cáncer o en algunas

ramas de la medicina veterinaria. El muérdago ha figurado en

muchas culturas. Culturas pre-cristianas vieron a las bayas blancas

del muérdago como símbolos de la fertilidad masculina, represen-

tando a semen. En particular la cultura celta creía que las bayas

eran el semen de Taranis, mientras que la cultura griega las llama-

ba “la esperma del roble”.

Hay ritos, historias y costumbres relacionadas con el muérdago

en las mitologías romanas, druidas y nórdicas. Una que se man-

tiene hasta hoy día es el costumbre de besarse debajo del muér-

dago. Tradicionalmente un hombre podría besar a cualquier mujer

que se posicionaba debajo del muérdago y negarse suponía mala

suerte para la mujer.

Cuestión de tiempo. El tiempo en febrero se dividió claramente

entre días soleados, fríos por la mañana pero con temperaturas

subiendo hasta los 18ºC a mediodía y primera hora de la tarde, y

algunos días en que llovió e incluso granizo, particularmente los pri-

meros días del mes. Esos mismos días nevó en Ordunte. Recogimos

82 litros de lluvia en el pluviómetro.

El sol y el viento sur secaron la tierra suficientemente para poder

entrar en los prados con el tractor y recoger “verde” para las vacas.

Las vacas también comieron forraje (alfalfa) y algo de pienso. Las

vacas secas y las novillas salieron a pastar.

No nacieron becerras o becerros en Febrero.

Receta del mes: Pastel de leche y canela

10 huevos

300g harina

240g azúcar

1 litro leche (entera)

1        cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de canela en polvo

Calentar la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.

Bajar la temperatura y retirar del fuego y luego añadir la esencia

de vainilla y la canela en polvo. Dejar en reposo durante 10 minutos.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su

volumen. Añadir la harina, mezclando hasta que no queden grumos.

Si hace falta se puede usar la batidora. La textura final debe ser similar

a la de una bechamel.

Poner la cazuela con la leche a fuego lento y añadir la mezcla de

crema de huevo, azúcar y harina, removiendo continuamente con

una cuchara de madera sin que se formen grumos y cuidando que

nunca llegue a hervir. Cuando empiece a espesar retirar del fuego

pero y continuar moviendo un minuto más. Tener en cuenta que la

crema debe quedar espesa y luego acabará de solidificar en el horno.

Pasar la crema por un colador grande para librarnos de cualquier

grumo.

Echar la mezcla en un recipiente (por ejemplo redondo de 28cm de

diámetro) engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina (según

el material del recipiente).

Introducir el pastel en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la

bandeja media del mismo) a 170ºC durante unos 35-40 minutos. Puede

interesar tapar el pastel con papel albal para que no se queme la parte

de arriba y quitarlo cuando queden 10 minutos de cocción.

Dejar enfriar durante unas horas en la nevera y desmoldar.

Opcionalmente se puede servir con una buena capa de miel o alguna

mermelada/confitura de frutas (la de arándanos, grosella negra o fram-

buesas, por ejemplo).

Esta mariposa nocturna se coló en la quesería y tuvimos que sacarle

con mucho cuidado. No hemos podido identificarle con seguridad.

Este año colaboramos de nuevo con el Banco de Alimentos de Bizkaia.

Hemos pasado el grillo a la mitad de huerta para poder plantar cebollas

y sembrar patatas. También hemos preparado un vivero de puerros.

Otros trabajos en la granja han sido desbrozar algunos prados con el

tractor y algunas cuestas con desbrozadoras manuales y también hemos

esparcido purín.