Vista Alegre Baserria El caserío mes a mes
Menú principal










Enero de 2019 PDF Imprimir E-mail



¿Que ocurrió en la granja Vista Alegre en enero?


Cuando construimos la quesería, hace ya unos 8 años, pusimos

placas solares para calentar agua. En enero finalizamos la instalación

de otras placas solares, en este caso para la generación de

electricidad.

alt
alt



El 3 de enero nos visitaron Erlantz y Jean. Jean trabaja

para el Instituto Español para el Comercio Exterior (ICEX)

en Nueva York y tiene interés en promover productos

alimenticios de calidad. Le comentamos que tanto el

tamaño de nuestra granja y nuestro objetivo de vender

en cuanto más cerca mejor suponen que no tenemos

intenciones de exportar nuestros lácteos.

alt

El 24 de enero, 23 estudiantes de primero de la ESO

de Balmaseda nos visitaron.


En enero hicimos la matanza de los cerdos y elaboramos

chorizo, morcilla y salchichón.

alt

alt

alt

Dejamos los despojos de los cerdos en el prado para las aves

carroñeras que no tardaron en aparecer, particularmente el buitre

leonado (Gyps fulvus) y el milano real (Milvus milvus).

alt



Receta del mes: Arroz con cebolla, verduras y queso

300g arroz (del tipo que cada cocinero/a prefiere)

100g verduras: el tipo según la época del año: zanahorias, tallo

de acelga o apio, bainas…

1 cebolla grande

200g de queso maduro rallado (mientras más fuerte más sabor de

queso en el arroz)

1 cuchara de aceite de oliva

Sal, pimienta y albahaca

Cocina las verduras al vapor hasta estar casi pero no completa-

mente listas. No tirar el agua. Trocear finamente las verduras (en

trozos de medio centímetro aproximadamente).

Trocear finamente y freír la cebolla en el aceite de olivo en una

sartén de mediano tamaño y añadir el arroz con la sal, pimienta

y albahaca a gusto. Dejar durante 30 segundos a baja temperatura,

removiendo de vez en cuando. Verter el agua de las verduras y

remover bien, tapar la sartén hasta que se calienta bien y luego

dejar cocinando lentamente… el tiempo depende del tipo de arroz.

Cuando el arroz hasta casi hecho añadir las verduras para que

terminen de cocinar con el arroz.

Rallar el queso y cuando está el arroz listo añadir, removiendo bien

hasta derretirse y mezclarse bien con el arroz.

Servir caliente.


Flor del mes. (Erica cinerea) brezo ceniciento, carpaza,

 argaña, brezo bermejo

alt

Esta planta es nativa a la Europa occidental y crece

principalmente en tierras ácidas, secas y pobres en

nutrientes. Aunque por eso puede sorprender encon-

trarle en la granja ya que este se encuentra principa-

lmente en una zona de caliza, hay también zonas

arcillosas y de roca ácida que le dan cabida. Lo que

sí es sorprendente es encontrarla en flor en enero.

El brezo ceniciento no tiene utilidad forrajera para

nuestras vacas de leche pero tiene importancia para

las abejas como fuente de alimento.


Hemos subido unos animales a la casilla…. una cuadra que

tenemos a unos 20 minutos andando de la granja. Aunque

son pequeñas todavía, estas becerras quedarán en la casilla

y los prados en su alrededor hasta unas semanas antes de su

primer parto, siendo ya novillas.

alt
alt

Cuando hay animales en esta parte de la granja se sube a atenderles

todos los días.

alt



Cuestión de tiempo: hasta el día 16 del mes apenas llovió y

solamente  recogimos 22 litros en el pluviómetro.Tuvimos días sole-

ados, algunos con amaneceres fríos con heladas y una mañana la

temperatura fue de -2ºC. A partir de ese día, y particularmente des-

de el día 21, llovió copiosamente y recogimos otros  422 litros en el

pluviómetro. La nieve volvió a aparecer en Ordunte.


Son notables son efectos de los cambios en el tiempo. El tiempo más

fresco y húmedo ha supuesto que crezca bien la hierba.

alt

Por otro lado, la gradual filtración del agua en estas zonas de caliza

supone que de vez en cuando se producen socavones en los prados,

alt
particularmente en las líneas de las torcas.
alt

Otra consecuencia de una gran cantidad de lluvia en

poco tiempo son los deslizamientos de  tierra, conocidos

como “destorrengadas” en Karrantza. Con las

lluvias de los últimos diez días de enero se produjo un

destorrengada en la parcela de un vecino

alt

que ha tenido impactos en una parcela nuestra, donde

se depositó toda la tierra.

alt



En Enero fuimos al mercado de baserritarras en el Arenal

de Bilbao todos los sábados


La luz de seguridad en la quesería suele atraer mariposas

nocturnas y hemos avistado estas dos en los primeros días

del mes, cuando no llovía tanto. La primera es un Falena

Defoliadora macho (Erannis defoliaria), (las hembras no

tienen alas) y no hemos podido identificar la segunda.

alt

alt



Ya que decidimos dejar la huerta descansar un buen rato,

lo único que queda en ella ahora son unas plantas de espi-

nacas en una esquina, las coles de Bruselas que en seguida

terminarán y los guisantes que están prosperando a pesar

de las actividades de un topo. Aprovechamos el tiempo

soleado a principios de mes para esparcir estiércol en el

resto de la huerta, algo que no habíamos hecho en varios

años.

alt


¿Que han comido las vacas? Una vez más las vacas

han comido forraje, un poco de concentrado y muy poco pasto.



El 19 de enero se celebró un acto a favor de un cambio en la

política de los comedores escolares para que la comida servida

en las mismas fuera de mejor calidad, de producción lo más local

+posible y vinculado a temas tratados en el curriculum escolar.

Se ofrecieron pinchos con productos locales, incluyendo queso

Vista Alegre y se leyó un manifiesto que se puede leer en el sitio

web del movimiento https://www.gureplateragureaukera.eus



La calidad de nuestra leche




Parámetro

Resultado óptimo

Nuestro resultado




Grasa

>3,70

3,82

Proteína

>3,10

3,11

Bacteriología

<100.000

7.000

Células somáticas

c. 150.000

159.000

Presencia de inhibidores

Ausencia

Ausencia


 
Colegios


Especial para colegios: pinchar en nuestra zona de colegios para información especial sobre el caserío y su quesería-obrador.Hay material para usar en el colegio o para conocer el tipo de visitas que el alumnado nos puede hacer.



Copy left: el material en este sito web es de uso libre para fines sociales y solidarios dentro de parámetros de respeto, crítica constructiva y el avance hacia la soberanía alimentaria.