Receta del mes: Arroz con cebolla, verduras y queso
300g arroz (del tipo que cada cocinero/a prefiere)
100g verduras: el tipo según la época del año: zanahorias, tallo de acelga o apio, bainas…
1 cebolla grande
200g de queso maduro rallado (mientras más fuerte más sabor de queso en el arroz)
1 cuchara de aceite de oliva
Sal, pimienta y albahaca
Cocina las verduras al vapor hasta estar casi pero no completa- mente listas. No tirar el agua. Trocear finamente las verduras (en trozos de medio centímetro aproximadamente).
Trocear finamente y freír la cebolla en el aceite de olivo en una sartén de mediano tamaño y añadir el arroz con la sal, pimienta y albahaca a gusto. Dejar durante 30 segundos a baja temperatura, removiendo de vez en cuando. Verter el agua de las verduras y remover bien, tapar la sartén hasta que se calienta bien y luego dejar cocinando lentamente… el tiempo depende del tipo de arroz. Cuando el arroz hasta casi hecho añadir las verduras para que terminen de cocinar con el arroz.
Rallar el queso y cuando está el arroz listo añadir, removiendo bien hasta derretirse y mezclarse bien con el arroz.
Servir caliente. |