Como comentamos el mes pasado, hemos estado preparando todo

para cambiar el envase de nuestra leche pasteurizada de bolsas de

plástico a botellas, bien de plástico bien de vidrio. En Noviembre

empezamos a vender la leche en dichas botellas con resultados in-

teresantes: alrededor de un 55/60% de nuestra clientela que compra

nuestra leche pasteurizada han optado por botellas de vidrio y espe-

ramos que este porcentaje aumente con la creciente información

acerca de los problemas generados por el dominio del plástico en los

envases en general. Dos de los motivos por los que un 40/45% de

nuestra clientela sigue prefiriendo plástico tienen que ver con que

hay que emplear tiempo en lavar la botella de vidrio para su retorno

y/o las dificultades logísticas en las tiendas para organizar el retorno

físico de la botella de vidrio y abonar los 10 céntimos de devolución.

Esperamos que se superen estos obstáculos en poco tiempo.

Esta especie pertenece a la familia Lamiaceaea de las mentas y tiene

tres subespecies, una de Europa del Este, otra del este del Meditarrá-

neo y la tercera a Europea del Oeste (la subespecie de la foto). Sola-

mente se encuentra en un lugar en la granja y su estatus IUCN es

“Amenazada” posiblemente debido a la gradual perdida de su hábitat

natural y de su principal polinizador, la abeja (el nombre del género

viene del griego melitta, derivado en melissa,una “abeja”). Aunque no

tiene valor forrajero tiene un importante lugar en la biodiversidad

debido a su función como fuente de alimento para las abejas y ha sido

empleado tradicionalmente como planta medicinal. Normalmente termina

de florecer en agosto pero el hecho de verla en flor este mes es otro

indicador de las anormales (o cambiantes) condiciones climatológicas.

El tiempo fue extremadamente variado en Noviembre con días cálidos

y secos con viento sur y otros de viento del norte que traía frío y agua

en forma de lluvia y granizo. El total de precipitación recogido en el

pluviómetro era de 95 litros. Esta lluvia ha permitido a los prados recupe-

rar su habitual color verde, aunque vino demasiado tarde para poder

aprovechar la hierba para los animales.

¿Que han comido las vacas?

Como en octubre, las vacas han comido forraje, un poco de concen-

trado y muy poco pasto, ya que sigue escaseando.

Este mes hemos seguido desbrozando prados, repartiendo purín,

limpiando orillas de prados y arreglando vallas. A este fin tuvimos

que preparar estacas.

También hemos esparcido estiércol, con diferencia mejor que

el purín para fertilizar los prados al contener más material sólido

como paja (de la cama del ganado) y menos agua el que purín.

Receta del mes: “Pan de nueces”

30g mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de anís

350g harina

1 sobre de levadura

250ml leche

1 huevo

100g uvas pasas de corinto

100g nueces troceadas

Mezclar bien el huevo, mantequilla y azúcar y añadir poco a poco

y mezclando bien la leche, el anís, el aceite, la harina y la levadura.

Finalmente añadir las uvas pasas y nueces. Verter en un molde a

prueba de horno sobre papel de horno. Introducir en el horno a

media altura y a 180ºC, durante 45 a 60 minutos.

Fuimos al mercado de baserritarras cada semana en el Arenal de

Bilbao y también a la feria anual de Sondika el 18 de noviembre.

Este mes vinieron los/las estudiantes de Magisterio de Deusto del

curso “Educación Social”, un grupo en euskera el día 29 y un grupo en

castellano el día 30.

Por fin tenemos unas cuantas becerras, aunque también nacen becerros.

La Agencia de Desaarrollo Rural “Enkarterrialde” organizó una jornada

el día 22 en Karrantza titulada “Activando la innovación en el sector

lácteo en Enkarterri” (Enkarterriko Esne Sektorean Berrikuntza aktiba-

tuz) y nos invitó para explicar las innovaciones acometidas en nues-

tra granja: en la manera en que producimos la leche, cómo lo comer-

cializamos, cómo procuramos ahorrar distintos recursos como la

energía y el agua, y como innovado para recuperar la relación entre

personas productoras y consumidoras de alimentos.