Aunque lo tradicional es comer roscón de Reyes el día 6 de enero, los roscones de la panadería del Valle de Karrantza tienen tanto éxito que los vende desde noviembre hasta febrero. Incluimos aquí una receta para el roscón de entre las muchas que hay, pero avisamos que ninguna receta es fácil o rápida.
Ingredientes
350 gr Harina de trigo (que sea harina de fuerza)
25 gr levadura fresca de panadería
125 ml leche entera
100 gr azúcar
75 gr mantequilla sin sal
1 huevo entero (grande)
1 yema (grande)
1 ralladura de naranja
1 cda ron o anis
1 cdts aceite de oliva
1/3 cdts sal
Nata para rellenar (opcional)
Echar en un cuenco la leche tibia y desmenuza sobre ella la levadura fresca. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
Poner un colador sobre un cuenco grande y añade la harina. Tamízala y hacer un hueco en el centro para echar la azúcar, la ralladura de naranja y la leche que se dejó reposando.
Mezclar con la harina de alrededor hasta conseguir una textura de papilla espesa, añadir la yema de huevo, la sal y la mantequilla, mezclando todo hasta incorporar toda la harina.
Coger un poco de harina y espolvorea la mesa y las manos y comenzar a amasar, con movimientos envolventes. Amasa durante un par de minutos y luego dejar reposar unos 10 minutos poniendo encima de la bola el cuenco. Después volver a amasar unos minutos más pero sin añadir mucha harina, siguiendo con los movimientos envolventes hasta que la masa quede lisa y no se pegue a la mesa. Dejar en una bola.
En un cuenco echar una cucharadita de aceite de oliva y engrasar con un papel de cocina, meter la masa, poner papel film o un trapo fino encima y dejar reposar en un lugar cálido para que doble su tamaño.
Una vez doblado se amasa durante unos 10 segundos más para que se le quite el aire. Luego se forma una bola doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces y se vuelve a dejar reposar la masa con el cuenco encima unos 15 minutos.
Mientras, se coloca papel de horno en una bandeja y se engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico lo cual se coloca en el centro de la bandeja.
Pasados los 15 minutos, coger la masa, hacedle un agujero en el centro y empezar a darle la forma, girando la masa en el aire y dejando que la parte de abajo toque en la mesa para que se estire mejor. Una vez estirada ponedla alrededor del aro y darle la forma redonda.
Pintar con huevo para que no se seque la masa y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, puede ser toda la noche. Una vez doblado volver a pintar con huevo batido.
En un cuenco ponemos dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua, removemos y echamos por encima del roscón.
Meter en un horno precalentado a 160ºC durante 25 minutos. Cuando esté dorado se saca y se deja enfriar. Cuando este frío con ayuda de un cuchillo se saca del aro metálico y se coloca en una vendeja.
Opcionalmente se puede adornar con fruta confitada (antes de meter al horno ) y/o una vez fría, cortar horizontalmente y llenar de nata montada o de pastelería. | 
El caserío mes a mes
