¿Qué ha pasado en el caserío Vista Alegre en Junio?
Este mes hemos estado en tres ferias: el primero en Aizarnazabal,
el 1 del mes, una feria en que participan baserritarras de todas las
provincias vascas.
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El 2 de junio estuvimos en Alonsotegi y el 15 en Karrantza. También
hemos expuesto nuestros productos dos veces en el balneario de
Karrantza.
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El hospital de Cruces, Barakaldo, decidió celebrar el día Internacional del Medio
Ambiente (5 de junio) ofreciendo un menú ecológico a todos y todas sus pacientes.
Incluyó en este menú, entre otras cosas, yogures y queso maduro de nuestra
quesería.
El 10 de junio participamos en el 1º Encuentro de Productores/as y restauradores/as
de Enkarterri. Asistieron 27 productores/as de alimentos, todos de Enkarterri. En el
Encuentro se presentaron pinchos hechos con productos de la zona y el cocinero
Txema Llamosas de Karrantza presentó un taller de cocina con una serie de platos
también hecho con productos locales.
Este mes hemos visto muchas más mariposas que el mes pasado, pero no
tantas como sería habitual para estas fechas. Sin duda el tiempo tan poco
usual está influyendo en sus hábitos. Esta mariposa nocturna paso varios
días pegada a la ventana de la quesería a principios de mes. Como en el
caso de otras mariposas no hemos podido identificar a ésta, por lo que si
alguien nos puede ayudar, lo agradeceríamos.
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Por otro lado a ésta sí hemos atrevido a darle un nombre… la perlada
castaña (Clossiana selene), aunque lo agradeceríamos si algo lo
confirmase.
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El tiempo este mes ha sido muy poco usual, siguiendo la tónica de los
meses anteriores. Hemos ido alternando entre unos pocos días de sol
sin que la temperatura haya subido como sería lo normal en esta época
del año, y días de frío, lluvia y mucha humedad. Hemos tenido más de
100 litros de lluvia, algo muy raro en junio que es, normalmente, uno de
los meses más secos del año (con alrededor de 30 litros de lluvia).
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Teniendo en cuenta el tiempo que hemos tenido está claro que las vacas
no han podido salir a pastar todos los días, por lo que hemos seguido
dándoles alfalfa y pienso y, cuando hemos podido, algo de verde.
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Igualmente, el tiempo ha hecho la labor de ensilar y hacer hierba seca
todo una lotería, pero lo hemos logrado en dos momentos diferentes a
lo largo del mes.
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Los mismos días los aprovecharon también otras muchas granjas y
Karrantza adquirió un imagen de mosaico entre los verdes, marrones
y ocres de las parcelas.
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El momento de segar la hierba es bueno para avistar a culebras, como ésta
que estaba al sol sobre la hierba segada un día antes. Un amigo herpetólogo
nos confirmo que era una víbora de Seoane, no tan agresiva como otras
víboras pero igual de peligrosa. No hemos visto ni oído muchas culebras
este año, también, probablemente, debido a las temperaturas más bajas
que lo normal.
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El 11 de junio nos visitaron Pau y María de Aragón, una joven pareja
con interés en instalarse en el sector ganadero, con algunas vacas de
leche y su propia quesería. Les deseamos suerte para el futuro.
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Este mes solo nació una becerra, en el prado con su madre.
El 28 de junio nos entregaron el premio del XIII Concurso de Explotaciones Ganaderas de Euskadi para la granja de vacas de leche mejor gestionada de Bizkaia.
Flor del mes: Silene sp. |
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No hemos podido distinguir cuál de las especies de Silene es esta flor que
se encuentra en las bordes de las carreteras y caminos de Matienzo, en
algunos sitios de forma abundante aunque no muy frecuente en nuestra
granja. Algunas especies de Silene, incluyendo a ésta, tienen la curiosidad
de estar algo pegajosas en sus tallos, lo que les ha dado el nombre de
“atrapamosmas” en inglés, aunque la planta no ingiere los insectos así
atrapados. Según algunas personas, la pegajosidad es para disuadir a los
insectos que trepan los tallos en búsqueda del néctar de las flores.
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Receta del mes: “Escones de yogur” (Yogurt scones). |
Los escones son un tipo de bollito que llevan siglos haciéndose en
Inglaterra, aunque normalmente se hacen con leche en vez de
mantequilla. La receta tiene muchos variantes: por ejemplo, bien
eliminando el azúcar y añadiendo queso rallado, o bien añadiendo
uvas pasas, limón o dátiles troceados.
Ingredientes para unos 20 bollitos:
360g harina sin levadura
90g mantequilla
½ cucharita de sal
2 cucharas de azúcar morena
1 huevo batido
250g de yogur natural
Calentar el horno a 220ºC. Introducir la harina, sal y azúcar en un
bol y mezclar. Introducir la mantequilla, frotando con las yemas de
los dedos hasta incorporarla uniformemente a la harina y la mezcla
parece migas de pan. Añadir el huevo batido y yogur, mezclando
todos los ingredientes con los dedos o un cuchillo. Amasar la mezcla
bien dos o tres veces. Extender la mezcla con un palo de amasar
hasta que tenga un grosor de 2cm y cortar en cuadros o círculos de
unos 4cm de diámetro. Poner sobre una bandeja a prueba de horno
que previamente se ha untado con un poco de aceite e introducir
en el horno durante 10-15 minutos o hasta que estén los escones
ligeramente dorados en su superficie. Dejar enfriar y servir con, por
ejemplo, nata y mermelada de frambuesa.
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La calidad de nuestra leche |
Parametro
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Resultado
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Resultado ideal
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Nivel para la prima
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Grasa
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3,75
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> 3.70
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> 3.70
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Proteina
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3,15
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> 3.10
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> 3.10
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Bacteriología
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9,000
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< 10.000
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< 10.000
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Recuento de celulas somáticas
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292.000
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150.000
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< 400.000
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